La pasta fettuccine es un fideo largo y plano que es popular en la cocina italiana. Los cocineros a menudo lo usan junto con varios tipos de salsas a base de tomate o queso. Elegir lo mejor para sus necesidades particulares probablemente implicará decidir si desea fettuccine fresco o seco, los cuales están disponibles en muchas tiendas de comestibles, o si prefiere hacer su pasta desde cero. Otras consideraciones incluyen el tipo de harina utilizada en el fettuccine, porque el fettuccine de trigo integral está disponible, al igual que una variedad de pastas de colores que pueden agregar color y sabor a la comida.
La forma más fácil de preparar pasta fettuccine es comprar la versión seca de una tienda de comestibles y cocinarla de acuerdo con las instrucciones del paquete. La pasta seca tiene una larga vida útil, y los fideos crudos se pueden guardar para otra comida. La pasta seca fettuccine suele estar más disponible que las variedades frescas.
En algunas áreas, la pasta fettuccine fresca está disponible en supermercados o tiendas especializadas. Si bien este producto tiene una vida útil mucho más corta, ofrece mucho del mismo sabor y textura de la pasta recién hecha en casa o en un restaurante. El fettuccine fresco generalmente se encuentra en la sección refrigerada de la tienda junto con otros tipos de pasta fresca y varias salsas.
El uso de fettuccine casero es el método más difícil de preparar un plato de pasta, pero ofrece el sabor más fresco y le da al cocinero un control total sobre los ingredientes que entran en los fideos. Algunas personas con alergias al gluten prefieren hacer su propia fettuccine con harina de trigo sarraceno. Los cocineros interesados en hacer fettuccine casero generalmente necesitarán tener su propia máquina de pasta, que comprime y corta los fideos en su forma plana distintiva. La pasta casera también deberá secarse durante tres o cuatro horas antes de cocinarla. Si bien la preparación es mucho más larga y más complicada, el tiempo de cocción de la pasta fresca suele ser más corto que el tiempo de cocción de la pasta seca.
Además de las versiones frescas y secas, la pasta fettuccine también está disponible como producto de trigo integral y en una variedad de colores, la mayoría de los cuales se derivan de los vegetales utilizados en la receta. Las variedades de trigo integral pueden enriquecerse con vitaminas y minerales y, por lo general, tienen más fibra que la pasta que contiene harina normal. Las variedades coloreadas de fettuccine pueden contener pasta de tomate o espinacas para desarrollar un tono rojo o verde. Estas pastas de colores pueden agregar ayuda para alegrar un plato y agregar un poco de sabor extra a una comida especial.