Existen varias ventajas y desventajas al sustituir cubiertos o cubiertos de acero inoxidable con cubiertos de oro. Entre las ventajas obvias se encuentran que los cubiertos de oro agregan una mayor elegancia a cualquier asunto de la cena, y el oro en sí mismo es un metal completamente no tóxico y seguro si se raspan cantidades microscópicas durante el uso prolongado y entran en los alimentos. Dado que el oro es un metal tan suave y maleable, también es cierto que los cubiertos no son tan duraderos como los cubiertos o el acero inoxidable. Esto se debe en gran parte al hecho de que la mayoría de los cubiertos de oro en realidad están hechos de zinc o cobre con una fina capa de oro puro en su superficie, que puede desgastarse, rayarse y estropearse fácilmente con el tiempo.
La relativa fragilidad de estos cubiertos en comparación con la de otros tipos de cubiertos es su principal inconveniente en el uso repetido. Los cubiertos chapados tienen una capa de oro superficial que solo tiene un grosor de varias micras. En comparación, un cabello humano generalmente tiene un grosor de entre 50 y 120 micras. Los cubiertos de oro antiguos que son de oro sólido pueden presentar aún más dificultades, ya que la calidad suave del oro hace que sea probable que se produzcan daños. Por ejemplo, los dientes en las horquillas se romperán con el uso repetido y los cubiertos sufrirán daños por flexión y deformación con el uso regular que es difícil de reparar.
Los métodos para limpiar los cubiertos de oro se eligen mejor en función de la cantidad de tiempo y dinero que alguien desea invertir para mantener su calidad original. Deben evitarse todos los abrillantadores abrasivos y los paños de pulir ásperos, ya que pueden quitar las áreas de la superficie dorada donde pueden haber aparecido rasguños o picaduras durante el uso. También se debe evitar la limpieza automática del lavavajillas y solo se debe usar la limpieza manual para evitar daños mecánicos o químicos inesperados. Los costosos limpiadores ultrasónicos están disponibles utilizando ondas de sonido de alta frecuencia y agua del grifo para limpiar materiales delicados como joyas y este tipo de cubiertos, con una degradación mínima de la superficie. Un método de bajo costo sería usar un paño para pulir joyas con una solución ácida suave de jugo de limón en agua, usando un movimiento suave para pulir los cubiertos y frotar las manchas.
Los modernos procesos de galvanoplastia han hecho que los hermosos cubiertos de oro estén disponibles a costos bastante asequibles. El verdadero inconveniente de su uso está en el delicado proceso de limpieza, y el hecho de que la durabilidad del oro como metal blando lo hace poco práctico para el uso diario. Sin embargo, el oro no reacciona con los ácidos o jugos de frutas que se encuentran en los alimentos, y también es impermeable a la oxidación del aire o el agua. Cuando se cuidan adecuadamente, los cubiertos de oro pueden conservar su nueva apariencia indefinidamente.