General Tso’s Chicken es un plato chino estadounidense y chino canadiense a menudo asociado con la cocina china de Hunan. Aunque el nombre de un plato puede hacer referencia a un general espec?fico en China, posiblemente el Zuo Zongtang del siglo XIX, la mayor?a de los historiadores de la comida concluyen que este plato fue inventado en los EE. UU. Porque no se sirve com?nmente en China. La leyenda que rodea al pollo y su conexi?n con Zuo Zongtang sigue siendo divertida de conocer. Seg?n diversas fuentes, la esposa del general cre? el plato para ?l despu?s de una gran batalla, y el plato se convirti? en un favorito. Desafortunadamente, esto realmente parece una leyenda ya que los descendientes del general no expresan familiaridad con este plato picante.
En realidad, el pollo general Tso puede haber sido inventado en la ciudad de Nueva York. El restaurante Peng’s Restaurant afirma ser el primero en haberlo servido. Seg?n Peng’s, este plato es un invento bastante nuevo, creado en 1972 por TT Wang. Una historia alternativa es que el plato fue inventado en Taiw?n.
Los ingredientes b?sicos de General Tso’s Chicken son carne de pollo oscura, chalotes, vino blanco o vinagre de arroz, pimientos picantes y especias como el ajo y el jengibre. El pollo est? empanado y frito que cubierto con una salsa hecha de opuestos picantes como ajo, pimientos, a veces vino o jerez y jengibre. El plato tiene un sabor picante, agridulce, que es el favorito de muchos visitantes de restaurantes. Los ingredientes pueden variar seg?n el restaurante que prepara el pollo. El ?nfasis puede estar m?s en el picante que en el contraste en los sabores agridulces.
El plato es muy similar a otros platos como la carne y el pollo de Szechuan. Los trozos de carne en la carne de res Szechuan tambi?n se fr?en y se mezclan con una salsa, cebollas verdes o chalotes y pimientos picantes. General Tso’s Chicken puede contener m?s salsa, aunque esto tambi?n depende de la preferencia del restaurante o del chef.
Puedes comer pollo de General Tso como plato principal, y es excelente servido sobre arroz. Puede aparecer en un men?, pero algunos restaurantes chinos estadounidenses y chinos canadienses lo hacen como especial o lo incluyen como un plato destacado y con frecuencia un poco m?s caro. Dado que no es m?s laborioso de preparar y tiene ingredientes relativamente econ?micos, el costo adicional no est? realmente justificado. Algunas personas var?an el plato para fre?r el pollo de carne blanca o las ofertas de pollo, y generalmente son un poco m?s caras que los trozos de carne oscura.