Las variedades de salsa de brocheta van desde la simple barbacoa hasta la salsa de chermoula marroquí más exótica. Las frutas, como los duraznos, las peras y las ciruelas, a menudo se usan para dar sabor a ciertos tipos de salsa de brocheta. La salsa de maní es un tipo versátil de salsa de brocheta que se puede servir con una variedad de carnes, al igual que la salsa de yogur.
Las brochetas de cerdo y pollo se prestan a una variedad de salsas con sabor, incluida la salsa de maní. Está hecho con mantequilla de maní, miel y salsa de soja. Las brochetas de cerdo también se pueden cubrir con salsa de crema agria de chile, salsa cremosa de champiñones o salsa de crema de mango.
La salsa de durazno es un aderezo apropiado para las brochetas de jamón y está hecha con puré de duraznos, jarabe de maíz y jugo de limón. La salsa de ciruela se puede servir con brochetas de cordero y se hace con ciruelas moradas enlatadas, jugo de limón y salsa de soja. La salsa de yogur con ajo y la salsa tzatziki son otras opciones para las brochetas de cordero. La salsa Tzatziki está hecha con yogurt griego colado, pepino y salsa picante.
Las brochetas de carne se pueden combinar con salsas variadas, como la salsa de yogur. Está hecho de yogurt natural sin grasa combinado con cebolletas y sal de ajo. Las brochetas de solomillo se pueden combinar con salsa de aguacate, que está hecha de aguacate, pepino y menta. Las brochetas de lomo se pueden cubrir con una salsa de pepino eneldo, que se hace con pepinos finamente picados, mayonesa y yogur. Las brochetas de carne también son una buena opción para la salsa de barbacoa y la salsa de pimiento rojo asado.
Las brochetas de camarones se pueden cubrir con salsa de curry de coco, salsa de mantequilla de lima o una salsa cremosa de eneldo de Dijon, que se hace con mostaza de Dijon, eneldo y leche. También se pueden combinar con salsa de eneldo-feta, salsa de barbacoa de naranja y salsa de mantequilla de ajo. Otras opciones de salsa kabob para camarones incluyen salsa de cilantro, salsa de mariscos y salsa de pimiento picante y lima.
Las brochetas de pavo y camarones se pueden cubrir con salsa de chile poblano. Las brochetas de pavo molidas pueden obtener un poco de sabor de la salsa picante de yogur, que obtiene su sabor del yogur bajo en grasa, la mostaza Dijon y el cilantro fresco. Otras opciones de salsa de brocheta de pavo incluyen salsa de jengibre-Dijon, salsa de miel y mostaza y salsa cremosa de pera.
Las brochetas de ternera se pueden cubrir con una salsa de puerro hecha de puerros, yemas de huevo y aceite. La salsa de brocheta marroquí chermoula es una buena combinación para las brochetas vegetarianas. Está hecho con dientes de ajo, sal gruesa y semillas de comino tostado. Otras opciones de salsa de brocheta vegetariana incluyen salsa de hierba de limón, adobo de hierbas y ajo y salsa de maní picante.