Quindim es un postre tradicional brasileño hecho principalmente con coco, yemas de huevo y azúcar. Tiene una consistencia como la de las natillas y es similar al popular flan de postre español. Quindim es de color amarillo brillante debido a la gran cantidad de yemas de huevo en la receta y se sirve habitualmente en moldes de tazas individuales o un anillo grande.
Se cree que la fuente de la típica receta de los quindim se basa, al menos en parte, en los postres horneados portugueses tradicionales. La receta fue modificada por esclavos en el área de Bahía de Brasil durante el siglo XVII. La profusión de cocos en la región durante ese tiempo convirtió al coco en una parte integral de la receta reinventada, pero la utilización de grandes cantidades de yemas de huevo indica sus raíces portuguesas; La cocina portuguesa emplea tradicionalmente un número considerable de yemas de huevo. Al igual que los postres brasileños fios de ovos, papo de anjo, queijadinha y el postre portugués Cocada amarela, las yemas de huevo son el ingrediente básico en cualquier receta de quindim.
Una receta clásica de quindim incluye aproximadamente 1 libra (aproximadamente 454 gramos) de azúcar, de 15 a 20 yemas de huevo, y hasta media libra (alrededor de 227 gramos) de mantequilla. También se agregan comúnmente porciones generosas de coco, así como una pizca de extracto de vainilla. Otros ingredientes como la leche, la leche de coco, el agua o incluso una pizca de queso parmesano a veces se combinan con la masa. Como la mayoría de los postres de crema pastelera, el quindim se vierte en copas individuales o en un molde grande, se coloca en aproximadamente media pulgada (1.3 cm) de agua y se hornea a 350 ° F (alrededor de 177 ° C) hasta obtener un color dorado. se forma costra en la parte superior de las natillas. Después de enfriar durante un corto período de tiempo, el quindim aún caliente se retira del molde. Se sirve frío, con la corteza hacia abajo.
Si quindim se hace en un molde de anillo, también se puede conocer con el nombre de quindao. Se retira del molde cuando aún está ligeramente tibio y se coloca en el refrigerador. Después de enfriarse completamente, las natillas se cortan en rodajas. El quindim / quindao se sirve por rebanada individual y a veces se adorna con frutas frescas.
La palabra «quindim» tiene su origen en el idioma bantú del África subsahariana, que sin duda fue el lugar de nacimiento de muchos de los esclavos de Brasil durante el siglo XVII. Utilizaron este término de su lengua materna cuando bautizaron el postre con azúcar y yema de huevo. Traducido libremente, «quindim» significa «los gestos, el comportamiento o las características humorísticas de las adolescentes.