La galleta quebradiza es un dulce que se puede hacer de varias maneras, pero generalmente se hace teniendo en cuenta la conveniencia. La forma más sencilla de construir galletas frágiles quebradizas es forrar una sartén con galletas saladas, ya sea galletas saladas o galletas integrales, y luego hornearlas con una mezcla de mantequilla derretida y azúcar encima hasta que todo esté listo. Algunas recetas requieren la adición de nueces o chocolate para formar una capa superior sobre la frágil. En algunas preparaciones, como una variedad de caramelo, las galletas se hornean con dulces prefabricados en la parte superior en lugar de la mezcla de azúcar y mantequilla. El quebradizo resultante puede ser un dulce salado o puede tener una combinación dulce y salada con, posiblemente, una capa de chocolate sólido en la parte superior.
Una receta completa y simple para la galleta quebradiza comienza hirviendo azúcar morena y mantequilla en una sartén junto con una pequeña cantidad de vainilla hasta que la mezcla se haya unido por completo. Alternativamente, la mezcla se puede calentar en un microondas y agitar cada pocos segundos hasta que quede suave. Luego, una bandeja para hornear se cubre con pergamino, papel de aluminio o spray antiadherente. Una sola capa de galletas está dispuesta en la bandeja para hornear para que se forme una superficie sólida de galletas.
La mezcla de mantequilla derretida y azúcar morena se vierte sobre las galletas y se maniobra hasta que se forme una capa uniforme en la parte superior de las galletas. En este punto, algunas recetas requieren la adición de nueces como almendras, nueces, cacahuetes o nueces y, a veces, chips de chocolate o trozos de barras de chocolate. Toda la bandeja para hornear se coloca en un horno y se deja cocinar por un corto tiempo. Cuando se hace, la galleta quebradiza se retira y se deja enfriar.
Durante la fase de enfriamiento, si no se agregaron coberturas previamente, muchas recetas requieren la adición de pequeños copos de chocolate. El chocolate puede ser chocolate con leche, chocolate negro o incluso chocolate blanco. La idea es que el calor del frágil subyacente derretirá el chocolate lo suficiente como para templarlo, de modo que se enfríe en un bloque sólido encima del azúcar. Una vez enfriado, la galleta está hecha y se puede romper en pedazos para comer.
Se pueden hacer muchas sustituciones. Las galletas que se usan pueden ser galletas saladas estándar para refrigerios o galletas graham más dulces. La mezcla de mantequilla se puede hacer con azúcar blanca, azúcar morena o incluso con jarabe de arce espeso. La capa de mantequilla y azúcar se puede reemplazar por completo con dulces de sabor suave que se derretirán en el horno. Otros ingredientes, como frutas secas o trozos de dulces prefabricados, se pueden derretir en el chocolate para proporcionar un sabor complementario contra la salinidad de la base de la galleta.