El pan de carne en gelatina es un producto cárnico hecho con carne de res desmenuzada que se ha mezclado con gelatina, se vierte en un molde y se deja reposar. Por lo general, se sirve frío, por ejemplo, en un brunch con una variedad de otros alimentos preparados en frío. Para servir, el pan de carne en gelatina no está moldeado, lo que facilita que las personas corten las cuñas y las cubran con una variedad de condimentos. Este alimento especial a veces está disponible en tiendas de delicatessen, y también se puede preparar en casa.
Este plato forma parte de una gran familia de platos elaborados al mezclar varios ingredientes con gelatina o aspic y permitir que se asienten. Estos platos fueron inmensamente populares durante la década de 1950, como pueden atestiguar muchos libros de cocina de época, aunque desde entonces su popularidad ha disminuido en favor de preparaciones de alimentos menos elaboradas. A pesar de ser menos conocido de lo que alguna vez fue, el pan de carne en gelatina aparece ocasionalmente en fiestas y cenas en varias regiones del mundo, junto con una variedad de otros platos moldeados y refrigerados.
El sabor del pan de carne en gelatina puede variar ampliamente, dependiendo del gusto del cocinero. A algunos cocineros les gusta mezclar verduras cocidas con la carne de res cocida y desmenuzada, por ejemplo, para que el plato sea menos pesado. También se puede condimentar con hierbas y especias frescas, y algunos cocineros incluso lo hacen picante con la adición de pimientos. El plato se puede servir con una variedad de condimentos como gelatina de menta, mostaza, condimento, salsa picante, salsa de arándanos, etc.
Para hacer pan de res, necesitas carne cocida y desmenuzada. Puede obtener esto de una tienda local, o puede hacerlo en casa; Un asado de carne cocida a fuego lento es a menudo ideal para este propósito. Si desea agregar verduras, cocine y desmenuce o pique finamente, y mezcle con la carne y las especias deseadas. Mientras tanto, disuelva un poco de gelatina en agua fría y luego mézclela en una olla de caldo de res, permitiendo que la mezcla se cocine hasta que comience a endurecerse. Mezcle el caldo con la carne y vierta la mezcla en un molde de pan de elección para establecer y enfriar antes de servir. Mantenga el pan de carne en gelatina fresco hasta el punto en que planea servirlo y refrigérelo inmediatamente después de servirlo para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Como regla general, por cada dos tazas de carne y verduras, necesitará dos tazas de caldo y una cucharada y media de gelatina. También puede verter la mezcla en moldes pequeños, si desea hacer panes de carne gelatinizados moldeados individualmente en una variedad de tamaños y formas.