Al escalfar huevos, lo más importante para recordar es que el sigilo es esencial. Debido a que las aves son animales de manada, si se angustian, alertarán rápidamente a otros miembros de la bandada, causando así una cacofonía completa y aplastando los planes de todos menos de los cazadores furtivos. Los zapatos de suela blanda son muy recomendables, al igual que las prendas resistentes que resistirán la escalada y una variedad de condiciones climáticas, dependiendo de la especie de ave involucrada.
Pero en serio. Suponiendo que uno se refiera a cómo preparar el plato conocido como huevos escalfados, en lugar de cómo robar huevos antes de la madrugada, hay dos maneras de escalfarlos. Uno puede usar un cazador furtivo de huevos, un tipo especial de sartén para cocinar que ha sido específicamente diseñado para este propósito, o uno puede escalfar huevos en una sartén con agua hirviendo. El resultado final, en ambos casos, es un huevo con una clara completamente cocida y un poco líquido en el interior que se puede comer solo, tostado o sobre una variedad de platos que van desde arroz hasta verduras al vapor.
Una sartén para huevos escalfados tiene dos partes: la sartén misma y un inserto con depresiones más o menos en forma de huevo. Para escalfar los huevos en dicha sartén, la sartén se llena con agua y el inserto se coloca en la parte superior. Cuando el agua comienza a hervir, los huevos se pueden romper suavemente en las ranuras de la sartén para escalfar. El calor húmedo del agua hirviendo desde abajo cocinará los huevos a la consistencia deseada, mientras que las chuletas se asegurarán de que los huevos se cocinen perfectamente, en lugar de extenderse como tienden a hervir a fuego lento. Es una buena idea untar con mantequilla o aceite las chuletas antes de cocinarlas, de modo que los huevos escalfados se deslicen cuidadosamente cuando hayan terminado.
Para escalfar los huevos en una sartén con agua hirviendo a fuego lento, se debe usar una sartén básica, llena con unos dedos de agua; sartenes pesadas como las de hierro fundido tienden a producir mejores resultados. A medida que el agua comienza a hervir, se debe agregar un chorrito de vinagre blanco y el agua se debe bajar para que apenas hierva antes de que los huevos se rompan suavemente. Algunos cocineros prefieren romper los huevos en cucharas o en cuencos pequeños, para que puedan deslizar los huevos en el agua; El objetivo es empujar los huevos lo menos posible, para que se escalfen perfectamente. Después de que las claras de los huevos se hayan solidificado, se pueden sacar del agua y servir.
La caza furtiva de huevos usando la segunda técnica puede requerir un poco de prueba y error, ya que lleva tiempo perfeccionar este método de caza furtiva. Agregar vinagre al agua ayuda a que las claras se mantengan juntas, y hervir ligeramente en lugar de hervir activamente el agua también alienta a los huevos a mantener sus formas. La ventaja de la segunda técnica es que se puede usar cualquier líquido, para cocineros aventureros que desean escalfar huevos en vino o caldo para platos específicos.