La cocción del asador, es decir, cocinar alimentos en un asador sobre una fuente de calor, es uno de los métodos de cocción más antiguos de la humanidad. Sigue siendo popular porque cocina la carne lenta y uniformemente y porque permite que los jugos de la carne la unten. Existe una amplia variedad de equipos de asador, incluidos los sistemas de asado tradicionales, autónomos, asados y montados en horno.
Los asadores tradicionales eran asadores unidos a las manivelas y suspendidos sobre un fuego o brasas, lo que requería que alguien girara la manivela para rotar la carne y garantizar una cocción uniforme. Aunque el equipo tradicional de asado generalmente no se usa en el mundo desarrollado, todavía hay algo cercano disponible. Los asadores de camping, como sus predecesores, consisten en un diseño simple de saliva y manivela destinado a ser utilizado sobre un fuego abierto. A diferencia de los modelos tradicionales, los asadores de camping generalmente incluyen motores, por lo que el cocinero no tiene que sentarse junto a una fogata humeante durante varias horas para cocinar la carne.
Un segundo tipo de equipo de asador es el asador autónomo. Este tipo de asador suele ser un dispositivo de encimera similar a un horno tostador. Aunque es ideal para cocinas muy pequeñas de estilo europeo o para cocinar pequeños cortes, los asadores autónomos también tienen algunas desventajas. Su pequeño tamaño no permite suficiente circulación de aire para dorar la piel de un pollo u otro pedazo grande de carne. Algunos de ellos también requieren demasiados ajustes en uso para que sean convenientes para un cocinero ocupado.
Otro tipo de asador comercialmente disponible es el asador montado en la parrilla. Algunas parrillas de barbacoa de gama alta vienen con equipos de asado ya instalados, aunque los kits de asador de refacción también están disponibles en la mayoría de las tiendas de utensilios de cocina. Estos asadores montados en la parrilla son impulsados por un motor cuya carcasa se encuentra fuera del área de cocción de la parrilla. En general, también presentan un asador más grande y una construcción más resistente que la que se usa en los asadores de mostrador. Para aquellos que viven en climas templados, este puede ser el mejor tipo de asador.
Un último tipo de asador de consumo es el asador montado en el horno. Al igual que las parrillas de alta gama, algunos hornos de alta gama vienen con equipos de asador. Los hornos tostadores más grandes a veces también vienen con equipos de asador instalados. El tamaño del dispositivo depende del tamaño del horno. Los asadores incluidos con hornos de tamaño estándar son la mejor opción para aquellos que cocinan regularmente pavos o asados grandes, mientras que los incluidos con hornos tostadores son una mejor opción para aquellos que quieren hacer giroscopios o pollos pequeños.