Las barras de granola veganas son bocadillos crujientes en forma de barra que no utilizan alimentos derivados de animales. Los ingredientes comunes incluyen avena, granos de arroz inflado, frutos secos y nueces. Se puede agregar cualquier combinación de alimentos a los ingredientes básicos de unión dependiendo de las preferencias de sabor y las restricciones dietéticas del cocinero, y la disponibilidad de alimentos en la despensa. Las recetas para estas barras de granola están disponibles en versiones para hornear y sin hornear.
Una dieta vegana se compone principalmente de alimentos derivados de plantas. Al igual que los vegetarianos, los veganos prefieren no comer ningún alimento que provenga de un animal, como la carne. También eligen no comer ningún producto biológico animal, como huevos, leche, mantequilla, miel y queso, entre otros productos lácteos. Muchos veganos se niegan a usar productos animales en su vida diaria y se abstienen de usar cuero, pieles y cosméticos que puedan contener aceites animales. Las recetas para las barras de granola veganas están diseñadas para adaptarse a este estilo de vida, además de proporcionar una pequeña fuente de proteínas y fibra.
El ingrediente base utilizado en la mayoría de las barras de granola veganas es la avena. Algunas recetas pueden requerir avena arrollada, mientras que otras usan instantáneo. La avena a menudo se combina con granos de arroz inflados para crear una base de unión ligera pero sustancial para los alimentos adicionales utilizados. Las frutas secas, nueces, chispas de chocolate y semillas son opciones comunes para los aditivos en este tipo de alimentos.
Se pueden agregar edulcorantes líquidos, mantequilla de nueces, canela y extractos dulces a la receta. Estos ingredientes equilibran los sabores salados de las nueces y semillas, y mejoran los sabores algo básicos proporcionados por la avena y los granos de arroz inflados. También se pueden usar para hacer que las barras de granola veganas sean más atractivas para los apetitos más jóvenes. Se pueden encontrar recetas básicas en libros de cocina veganos y vegetarianos, así como a través de búsquedas en Internet. Se pueden modificar para adaptarse a cualquier gusto y apetito, así como a las necesidades dietéticas.
Estas barras se pueden hornear en el horno, o cuando se usan mantequillas de nueces como agente aglutinante, se puede dejar reposar sobre una encimera fría. Las barras de granola veganas sin hornear tienden a ser masticables en comparación con sus contrapartes horneadas. La mezcla debe presionarse firmemente en la fuente para hornear antes de prepararla o cocinarla para asegurarse de que todos los ingredientes estén compactados adecuadamente. Si queda demasiado aire en la mezcla, los bordes de las barras tienden a desmoronarse y no mantienen bien su forma.