El queso de oporto es un bocadillo y un aperitivo hecho al combinar uno o más tipos de queso con vino de oporto. Los dos se procesan en una extensión gruesa y se empaquetan en una vasija o se forman en una bola o tronco. Estos quesos generalmente se consumen cortando un pedazo y extendiéndolo sobre pan o galletas. Algunas personas también pueden usarlo como salsa para vegetales crudos. Está disponible en muchos supermercados, pero a menudo lo preparan cocineros caseros para fiestas y otros eventos.
Si bien no se considera un alimento gourmet, muchas personas disfrutan del queso de oporto. Es típicamente una mezcla de vino de oporto y queso cheddar, un queso de leche de vaca de sabor fuerte que es muy popular en los Estados Unidos y Gran Bretaña. El vino de Oporto es un vino fortificado con sus orígenes en Portugal; de ahí su nombre. El vino se considera fortificado porque se agrega un espíritu neutro a las tinas durante el proceso de fermentación. Esto da como resultado un vino más dulce con un mayor contenido de alcohol que los vinos estándar y, a menudo, se disfruta como vino después de la cena o de postre.
Debido a su intenso sabor y dulzura, el vino de oporto combina bien con quesos picantes, fuertes y sabrosos. Por ejemplo, el vino de oporto y Stilton, un queso azul, es un maridaje clásico de queso y vino, y algunos restaurantes tradicionales todavía sirven pequeños vasos de oporto con Stilton como postre. El queso de oporto, por otro lado, generalmente se sirve como aperitivo o aperitivo de aperitivos, junto con una variedad de galletas, panes en rodajas y crujientes. El queso preparado comercialmente se reconoce fácilmente por su esquema de color único, típicamente un queso amarillo anaranjado veteado con un tono violáceo.
Si bien el queso de oporto es fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados en los Estados Unidos, muchas personas prefieren hacer su propia propagación. Las recetas varían, pero generalmente consisten en mezclar queso cheddar con un queso más suave, como nuefchatel o crema espesa y vino de oporto. Se pueden agregar condimentos como ajo, mostaza y salsa Worcestershire. Algunas recetas requieren que se agreguen nueces picadas a la mezcla de queso. Otros le indican al cocinero que forme la mezcla en una bola o un tronco para que se enrolle en nueces picadas. El queso para untar casero generalmente no tiene el efecto marmoleado, sino que es de color rosa salmón.