El helado Bubblegum es una versión del postre helado que se ha infundido con el sabor distintivo del chicle o que en realidad tiene pedazos de chicle mezclado. Muchas compañías que producen helado de chicle utilizan el helado estándar de vainilla como base, después de lo cual se agrega un saborizante químico o pequeños trozos de chicle para lograr el sabor correcto. El helado se bate y se envasa como de costumbre. El sabor se considera principalmente una novedad y no se produce o distribuye tan ampliamente como los sabores de helados más tradicionales, aunque con frecuencia está presente en festivales, ferias y otros eventos donde el chicle se puede masticar mucho después de que se haya comido el helado.
El sabor único del helado de chicle se deriva del perfil de sabor del chicle. Este sabor es el resultado de una mezcla de varios aceites, productos químicos y otros ingredientes y no se produce en ningún producto natural. La naturaleza artificial del sabor del chicle hace que sea más fácil para los fabricantes reproducir el sabor en el helado, porque los sabores no tienen una contraparte pura y natural que tenga propiedades que podrían ser difíciles de reproducir.
Es posible hacer helado de chicle en casa. El helado se prepara normalmente, con la excepción de la adición de chicle a la mezcla de crema y azúcar mientras se calienta. El calor extraerá los sabores de cualquier tipo de chicle utilizado. Después de que se extraen los sabores, el chicle se cuela y el helado se puede terminar como lo haría normalmente.
A pesar de que hay un sabor general de goma de mascar familiar, algunos fabricantes usan marcas específicas de goma de mascar en sus helados. Esto puede ser, en parte, el resultado de acuerdos de comercialización, pero también puede deberse a que algunas marcas de chicle tienen un sabor más distintivo que otras. En estos casos, también se puede usar chicle con sabor, impartiendo el sabor del limón, las fresas o las cerezas al helado junto con los matices del chicle.
Cuando se agregan trozos reales de chicle directamente al helado, generalmente se dividen en trozos pequeños para que se puedan comer más fácilmente. Si bien el chicle pasará inofensivamente a través de la mayoría de los tractos digestivos, grandes cantidades de chicle pueden crear bloqueos que pueden requerir atención médica. Cuando se sirve en una heladería, a veces se agrega chicle en trozos que son lo suficientemente grandes como para desalentar su consumo como parte del resto del helado. Por razones similares, algunos fabricantes de helados de goma de mascar colocan la goma de mascar real solo en el fondo del recipiente, para que se pueda disfrutar como un tratamiento separado del helado en sí.