La tarta de ajedrez es un postre popular en los Estados Unidos. También puede llamarse pastel translúcido o transparente. Es una tarta de corteza única, bastante similar en sabor a una tarta de nueces, pero sin las nueces. De hecho, la mayoría de las recetas para este pastel son casi idénticas a las recetas para el pastel de nuez, omitiendo las nueces.
El pastel de ajedrez tiende a ser un poco gelatinoso y bastante dulce. Puede tener un poco más de textura que un pastel de nuez, ya que muchas recetas agregan una cucharada o dos de harina de maíz. Los historiadores de la comida sugieren que el pastel puede haberse originado en Inglaterra. De hecho, es algo similar a la tarta de melaza. Sin embargo, la mayoría están desconcertados por el nombre del pastel.
Hay poca asociación entre el juego de ajedrez y el pastel de ajedrez. Algunos sugieren que las recetas iniciales para este pastel pueden haberse derivado de Chesterton England. Otros se aventuran a que el nombre de pastel de ajedrez puede ser una corrupción del pastel de queso. Sin embargo, las recetas ciertamente no requieren queso. Sin embargo, la textura cuajada de la tarta de queso es algo similar a la tarta de ajedrez.
La mayoría de las recetas de tarta de ajedrez para una tarta de ocho a nueve pulgadas (20 a 23 cm) requieren aproximadamente una taza de azúcar, media taza de mantequilla derretida, 2-3 huevos, vainilla y una cucharada o dos de harina de maíz. La mayor cantidad de huevos producirá un pastel más gelatinoso.
La mezcla se vierte en un molde para pastel y se hornea durante aproximadamente 45 minutos. Hornear en exceso el pastel puede arruinarlo, ya que puede causar quemaduras, o el relleno del pastel puede volverse inestable. Las variantes incluyen recetas que requieren sabor a chocolate, coco, suero de leche o limón. Algunas recetas simplemente usan una receta de pastel de nueces y dejan de lado las nueces. Esto produce una versión perfectamente respetable de la tarta de ajedrez.
El pastel de ajedrez no debe confundirse con el pastel de ajedrez. El pastel de ajedrez generalmente significa un tipo de pastel con queso crema agregado, generalmente como parte de la cobertura horneada combinada con fruta. Los cuadrados de ajedrez pueden ser una receta de galletas con queso crema y cobertura de frutas.