Los bebés holandeses son panqueques inflados al horno, muy similares al pudín de Yorkshire. También pueden llamarse Bismarcks, o Panqueques alemanes, y probablemente fueron nombrados bebés holandeses por primera vez por los hijos de Victor Manca, quien dirigía un restaurante popular, Manca’s, en Seattle. Hay una historia no confirmada de que Manca prepararía estos panqueques hinchados en tamaños individuales, y que sus hijos les dieron el apodo de bebés holandeses para diferenciarlos del panqueque alemán más grande.
A pesar de las bocanadas impresionantemente grandes, los bebés holandeses son muy fáciles de hacer, con muy pocos ingredientes. Los huevos, la leche y la harina se combinan y se revuelven primero durante uno o dos minutos en un montón de mantequilla derretida sobre la estufa, antes de hornearse en un horno a alta temperatura durante unos 15-20 minutos. A medida que el «bebé» se hornea, los lados del panqueque se elevan y se vuelven de un color marrón crujiente. El centro se eleva de manera desigual, y cuando está completamente hecho, la parte superior debe ser dorada.
Tan pronto como cortas a los bebés holandeses, se desinflan dramáticamente, y también se encogerán si los dejas solos. Es por eso que debe servirlos inmediatamente después de hornearlos. La gente tiene muchas sugerencias para los bebés holandeses. El clásico es servir el panqueque en rodajas con una cubierta de jugo de limón y azúcar en polvo. Las personas también los disfrutan con mermeladas o conservas, miel o jarabe. A algunos les gusta comerlos simples, ya que son tan ricos dada la gran cantidad de mantequilla en la que se hornean.
Los bebés holandeses nunca serán un plato bajo en grasa, pero pueden ser espectaculares. Si desea eliminar un poco de grasa del plato, puede frotar la parte superior del bebé con una toalla de papel para quitar un poco del exceso de mantequilla que se forma en la parte superior. Aún así, recibirá un desayuno o brunch muy alto en grasas.
Por otro lado, realmente puede impresionar a los invitados al preparar estos panqueques simples para un plato de brunch. También puedes probar diferentes sabores para hacer sabrosos bebés holandeses. Considere agregar un poco de cebolla picada, un poco de ajo o un poco de queso rallado. Dado que la receta es tan simple, debe asegurarse de que las adiciones sean escasas y simples. Si sobrecarga su panqueque con dos rellenos, es posible que no se eleve de manera tan atractiva.