Uno de los mejores consejos para hacer sopa de langosta es usar langosta muy fresca y de alta calidad. También puede ser útil usar las conchas y huesos de la langosta para hacer el caldo de la sopa. Como con la mayoría de los platos de mariscos, es importante cocinar la langosta solo hasta que esté bien cocida; cualquier cosa más que esto puede hacer que este delicado marisco sea resistente y gomoso. También hay una variedad de ingredientes adicionales que se pueden agregar a la sopa, a menudo papas, crema y mantequilla.
Si bien la langosta fresca puede ser difícil de encontrar en muchas áreas, la mayoría de los chefs profesionales la consideran la parte más importante de la preparación de la sopa de langosta. Las langostas congeladas y enlatadas carecen del sabor y la textura que muchos esperan de la langosta. A diferencia de otras sopas a base de carne donde la proteína previamente cocinada se considera ideal, la buena sopa de langosta siempre usa langosta fresca. Muchos consideran que la segunda mejor opción es usar langosta fresca que fue cocinada el día anterior, siempre que las conchas aún estén disponibles.
La langosta es la estrella de la sopa de langosta, a menudo conocida como sopa de langosta. A pesar de esto, el caldo de la sopa es una parte muy importante del plato. Si bien hay diferentes stocks disponibles, las mejores sopas de langosta utilizan las cáscaras y los jugos de la langosta fresca para hacer el caldo. Al hacer sopa de langosta, toda la langosta se puede cocinar en el líquido de caldo, o las garras y colas donde se encuentra la mayor parte de la carne se pueden quitar y el resto de la langosta se puede usar para el caldo.
Al cortar la langosta, es importante guardar los jugos que se usan en el caldo. La cáscara y los jugos deben colocarse en una olla de caldo pesado y cubrirse con agua. Si bien se pueden agregar otros aromatizantes dependiendo del estilo de sopa, estos tres ingredientes son los que le dan a la sopa de langosta su increíble sabor. Una vez que el caldo se haya cocinado a fuego lento durante aproximadamente una hora, las conchas se pueden colar y el caldo se puede usar para la sopa de langosta.
Casi cualquier ingrediente puede usarse en la sopa de langosta, incluyendo papas, maíz, productos de tomate, cebolla y crema o mantequilla. Si bien estos ingredientes varían según el estilo de sopa, la langosta siempre debe manipularse con cuidado para garantizar un sabor y una textura óptimos. Si se usa langosta precocida, se debe agregar a la sopa a fuego lento uno o dos minutos antes de servir, dándole el tiempo suficiente para que se caliente. Si se usa langosta fresca, también debe agregarse al final del proceso de cocción, generalmente de 10 a 15 minutos antes de servir, dependiendo del tamaño de los trozos de carne.