La cáscara es un útil tazón hecho de masa de hojaldre, hojaldre o, a veces, hecho de panes a base de masa como el típico tazón de waffle. Estas conchas pueden variar en tamaño y se utilizan para una variedad de entrantes, entremeses y postres diferentes. Puede rellenar los chelines con fruta glaseada, helado, vegetales salteados o cualquier cosa que desee.
Es posible que pueda comprar la forma horneada de la cáscara de la empanada en las panaderías, y a menudo puede obtener masa, generalmente disponible en rondas, que usted mismo forma, o conchas de empanada sin hornear preformadas en la sección del refrigerador de su supermercado. Es un poco más difícil encontrar el tipo de tazón de waffle, y es posible que deba aprender a prepararlos por su cuenta. También puede usar hojaldre, de una corteza de hojaldre ligeramente más gruesa, para crear conchas desde cero.
Puede encontrar alguna variación en el tamaño de los diferentes tipos de caparazones. Tendrá que elegir el tamaño dependiendo del tipo de porciones que le gustaría servir. Las conchas de los waffles tienden a ser más grandes. La mayoría de las otras formas están en forma de copa, perfectas para porciones individuales. Una de las formas más fáciles de hacer conchas para empanadas, para que conserven su forma mientras hornean, es usar moldes para muffins para crearlos. Como normalmente harás varios a la vez, una lata de panecillos puede darte 8-12 conchas de empanada para trabajar.
Si está formando las conchas a mano, es una buena idea usar una masa muy fría, ya que trabajar la masa para crear la concha no creará un exceso de trabajo, y la concha conservará su forma. Alternativamente, puede hornear una concha en un molde o cualquier tazón o taza a prueba de horno que elija. Por mucho que la empanada sea una forma de servir algo, también es algo para comer, así que busca un hojaldre ligero que tenga un sabor delicioso y complemente sus rellenos.
Una serie de recetas que utilizan conchas de empanada lo dirigen a formar y hornear las conchas, y luego agregar mariscos. Los camarones y el cangrejo a la crema son opciones populares. Si no eres un gran fanático de los mariscos, la ensalada de pollo se puede presentar maravillosamente en este tipo de cáscara. En general, la principal diferencia entre un molde para empanadas y otros tipos de tartas o pequeños moldes para pasteles es que no se hornea el relleno dentro del molde. Las conchas se hornean y se enfrían, y luego han agregado lo que sea que pretenda llenarlas. Tenga en cuenta que enfriar los caparazones puede ser muy importante si llena el caparazón de la empanada con cualquier tipo de alimentos que sean propensos a echarse a perder. Por ejemplo, no querrás poner una ensalada de pollo a base de mayonesa en una concha tibia, ya que esto podría causar un rápido deterioro del plato.