Hasma es un ingrediente alimenticio inusual hecho principalmente de los tubos uterinos de las ranas, particularmente la especie Rana temporaria chensinensis, o la rana de hierba asiática. Este ingrediente se usa en algunas sopas chinas porque las trompas uterinas o de Falopio pueden espesar la sopa. A veces, los tubos también contienen algunos huevos que aún no han madurado. Hasma también es conocido por otros términos como «hashima» y «harsmar».
Muchas traducciones traducen incorrectamente «hasma» como «grasa de rana», probablemente porque las ranas hembras de pasto serían atrapadas justo antes de su período de hibernación, cuando sus cuerpos están más gordos de lo normal para proporcionar la nutrición de las ranas durante su hibernación. Otras personas también confunden los ingredientes con aceite de sapo o rana. Una vez que las ranas se matan y se secan, el carnicero las abre en rodajas y raspa sus tubos, junto con las grasas que se adhieren a los tubos. Los tubos generalmente se secan para preservarlos y evitar que se pudran. Cuando está recién adquirido, el hashima se siente viscoso y tiene el color ámbar.
En China, las provincias de Liaoning, Jilin y Heilongjiang son los principales proveedores de hasma, y los tres están sentados uno al lado del otro en la región más al noreste del país. Las tres provincias tienen entre ellas varias montañas y bosques donde las ranas de pasto son probablemente abundantes. Las ranas han sido durante mucho tiempo un manjar entre los chinos, y los hashima alguna vez fueron servidos exclusivamente a los emperadores chinos. Desde entonces, se ha vuelto accesible al público a través de varios restaurantes, supermercados y tiendas especializadas que venden hashima seca o congelada en cajas.
Antes de cocinar, los hasma se preparan remojándolos durante la noche en agua fría y luego al vapor para su rehidratación. Para un proceso más rápido, algunos cocineros los sumergen en agua tibia sobre un fuego pequeño. Cuando los tubos se han expandido considerablemente, ahora se pueden cocinar y hervir en un poco de agua, junto con algunas hierbas y azúcar al gusto, ya que el hashima generalmente no tiene sabor y solo contribuye como espesante debido a su consistencia gelatinosa. El caldo se sirve mejor frío como un desierto, cubierto con algunas nueces, dátiles y otras frutas cocidas como la papaya. Algunos restaurantes también sirven el plato con leche de coco y perlas de tapioca o «sagú».
Además de ser un ingrediente del desierto, el hasma también se usa como una medicina herbal. Muchos creen que el hashima tiene muchos nutrientes dado el hecho de que las ranas de donde vino consumieron muchos alimentos para prepararse para su hibernación. Algunos beneficios para la salud incluyen una función renal y pulmonar mejorada, un sistema inmunitario más fuerte y una memoria mejorada. También se cree que Hasma estabiliza los niveles hormonales durante los períodos de la menopausia y también se dice que mejora la complexión.