Las salmonberries son una fruta en forma de frambuesa que varía en color desde el amarillo pálido hasta el naranja intenso que se encuentra en gran parte del noroeste del Pacífico. Las bayas pueden ser ligeramente amargas a dulces, dependiendo de la madurez, y los excursionistas que pasan se las comen. Por lo general, no se encuentran a la venta los salmones, a menos que se encuentren en pequeños puestos agrícolas y mercados, aunque hacen mermelada y conservas pasables si se puede recolectar suficiente. Las bayas de salmón a veces se confunden con las moras, otro pariente cercano, aunque las moras crecen en un arbusto, mientras que las moras tienden a abrazar el suelo.
Las bayas de salmón crecen en arbustos de hasta seis pies (dos metros) de altura con hojas anchas y espinosas. Dependiendo de la madurez del arbusto, las espinas pueden ser suaves y flexibles o más firmes, lo que representa una amenaza para la ropa y las partes del cuerpo sin protección. Las bayas de salmón tienen pequeñas flores rosadas que maduran en frutos entre junio y agosto, dependiendo de la latitud y la elevación del arbusto. La planta prospera a lo largo de arroyos y bosques húmedos, prefiriendo suelos húmedos y luz solar parcial.
La mayoría de los salmones contienen la variedad de naranja, que puede ser muy sabrosa. El salmonberry rojizo más oscuro tiende a no ser tan sabroso y generalmente es evitado por todos, excepto por los extremadamente hambrientos. Al cosechar salmones silvestres, se recomienda probar varias frutas del arbusto antes de recolectar una gran cantidad, ya que las bayas a veces tienen un sabor muy suave.
Las salmonberries son increíblemente ricas en vitamina C, más que casi cualquier otra baya. Esto les da un sabor ligeramente ácido y a veces seco, como el escaramujo. También tienen una gran cantidad de antioxidantes. Su naturaleza saludable supera en cierta medida el sabor a veces decepcionante, especialmente cuando las salmónas se sirven con una variedad de otras frutas de vid, como las frambuesas y las moras. Salmonberries puede prestar una nota ácida a un pastel de bayas demasiado dulce, por ejemplo.
Aunque las salmoneras no se cultivan popularmente, en algunas áreas de los Estados Unidos, existen granjas comerciales de salmonetes. Como resultado, la fruta puede estar más fácilmente disponible para los consumidores en los meses de verano. Cuando busque salmonetes, trate de obtenerlos lo más frescos posible. Si la tienda de comestibles le permite hacerlo, pruébelos primero para asegurarse de obtener un lote con buen sabor.
Busque bayas que no estén magulladas, descoloridas o mojadas. Si el salmón es de la variedad amarilla / naranja, cuanto más oscuro sea el color, mejor sabrá. En general, se deben evitar las bayas más rojas. Siempre lave las bayas cultivadas comercialmente antes del consumo.