Canelazo es una bebida alcoh?lica caliente que se origin? en Ecuador y es popular en Am?rica Central y del Sur. Hay varias formas de preparar la bebida, pero sus ingredientes principales incluyen la canela, el az?car y el jugo de frutas, rematado con un alcohol fuerte derivado de la ca?a de az?car. Canelazo es m?s popular en los meses m?s fr?os del invierno y a menudo se incorpora a las celebraciones navide?as tradicionales ecuatorianas, peruanas y colombianas.
Se cree que los ecuatorianos comenzaron a hacer la bebida hace siglos en los Andes. El calor y la potencia de la bebida lo convirtieron en un acompa?amiento atractivo para muchas noches de invierno, beneficios que a?n se celebran en los tiempos modernos. No existe una receta ?nica de canelazo, ya que los cocineros siempre han tenido la libertad de experimentar con diferentes sabores, proporciones y variaciones. Sin embargo, la mayor?a de las iteraciones siguen un patr?n similar.
Los cocineros suelen preparar la bebida hirviendo az?car en jugo de fruta, tradicionalmente jugo de naranjilla. La naranjilla es una fruta sudamericana de la familia de las solan?ceas que se parece a un tomate p?lido, pero sabe mucho a c?tricos. Es una pr?ctica com?n agregar una rama de canela, y a veces tambi?n clavos, al jugo mientras hierve.
Una vez que se incorpora el az?car, las bebidas se salpican con aguardiente tibio, un licor local, y se sirven en vasos o tazas. La palabra aguardiente es un t?rmino gen?rico para el alcohol destilado con un alto porcentaje de alcohol por volumen. Para el canelazo, el aguardiente requerido se deriva del jugo de ca?a, a menudo condimentado durante la fermentaci?n. Sabe vagamente a regaliz para muchas personas. La fermentaci?n en el hogar es popular, pero el licor tambi?n se puede comprar comercialmente en muchos puntos de venta.
La bebida es m?s popular durante el invierno, y con frecuencia se sirve a los hu?spedes y visitantes como un medio de calentamiento despu?s de un viaje. Se sirve junto con alimentos navide?os en muchas celebraciones andinas. Por lo general, los ni?os tambi?n participan, a menudo probando la bebida justo antes de agregar el alcohol. En algunas ciudades, el canelazo tambi?n puede ser atendido por vendedores ambulantes. Esto es m?s popular en las semanas entre Navidad y Epifan?a.
Aunque nativo de la regi?n andina, el canelazo es popular en muchas comunidades. Sin embargo, a veces puede ser dif?cil encontrar todos los ingredientes de canelazo fuera de Am?rica del Sur. La naranjilla, por ejemplo, es dif?cil de cultivar en muchos lugares y no se exporta bien. Aguardiente, si no se hace en casa, tambi?n puede ser dif?cil de localizar fuera de Am?rica del Sur.
Los cocineros que esperan recrear el sabor y la sensaci?n general de las bebidas mezcladas a menudo dependen de sustituciones. El jugo de c?tricos, particularmente naranja o lima, es una adici?n com?n. El jugo de naranja a menudo se asemeja al sabor dulce y suave de la naranjilla, mientras que la lima imita su mordisco.
El ron ligero es el sustituto de aguardiente m?s com?n, en gran parte porque tambi?n se destila de la ca?a de az?car. El ron est? ampliamente disponible en la mayor?a de las partes del mundo. El sabor es diferente, pero complementario.