Tradicionalmente, las salchichas han sido un elemento b?sico importante de las dietas brit?nicas. Ciertas variedades de salchichas son sin?nimo de condados espec?ficos ubicados en las Islas Brit?nicas. Si bien los procesos para producir salchichas han evolucionado con el tiempo, los ingredientes reales que se utilizan en tipos particulares de salchichas se han mantenido pr?cticamente sin cambios durante cientos de a?os. Entre las salchichas brit?nicas m?s famosas se encuentran las variedades Lincolnshire, Cumberland, Glamorgan y Wiltshire.
Las salchichas de Lincolnshire llevan el nombre del condado del noreste en el que se originan estas salchichas populares. Como la mayor?a de las salchichas brit?nicas, la variedad Lincolnshire contiene carne de cerdo en lugar de carnes como la carne de res o pollo que se encuentran com?nmente en salchichas en otras partes de Europa. Las salchichas tradicionalmente contienen pan duro que se combina con el cerdo, aunque a menudo se usa pan m?s fresco en las salchichas que ahora se producen. Las salchichas de Lincolnshire tambi?n contienen salvia, as? como algo de pimienta y sal para dar sabor.
Las salchichas de Cumberland llevan el nombre de un condado en el extremo noroeste de Inglaterra que desde entonces se ha dividido y renombrado. Estas salchichas suelen contener carne de cerdo y pimienta negra. A diferencia de la mayor?a de las salchichas brit?nicas, Cumberland no se divide en peque?as secciones o enlaces. En cambio, los productores de Cumberlands hacen una larga secci?n de salchichas y los carniceros cortan la salchicha larga en secciones m?s peque?as. Estas salchichas contienen un mayor porcentaje de carne que la mayor?a de las otras variedades de salchichas brit?nicas, ya que los ingredientes como el pan que se utilizan para aumentar la mayor?a de los tipos de salchichas no se encuentran com?nmente en las salchichas Cumberland.
Las salchichas de Glamorgan llevan el nombre de la regi?n sur de Gales. Estas salchichas no contienen carne de cerdo ni ning?n otro tipo de carne y se encuentran entre las salchichas vegetarianas m?s conocidas en las Islas Brit?nicas. Las salchichas de Glamorgan generalmente contienen migas de pan, huevo, cebolla, hierbas y queso producido localmente. Algunas recetas tambi?n requieren la inclusi?n de mostaza. Aunque las salchichas no contienen carne, algunas personas optan por cocinar salchichas Glamorgan en grasa de cerdo en lugar de aceite.
Las salchichas de Wiltshire llevan el nombre del condado del sur que contiene hitos hist?ricos, como Stonehenge y la catedral de Salisbury. Al igual que las salchichas de Cumberland, las de Wilthshire contienen un alto porcentaje de carne de cerdo y estas salchichas tambi?n contienen la salvia que ayuda a dar sabor a las salchichas de Lincolnshire. Adem?s de estos ingredientes b?sicos, las salchichas de Wiltshire tambi?n contienen macis y jengibre o perejil.
Adem?s de las bien conocidas variedades de salchichas brit?nicas, muchos productores locales de salchichas venden salchichas que contienen una amplia variedad de ingredientes diferentes, incluidos diferentes tipos de carne, como carne de res o pavo. Algunas salchichas tienen sabor a cerveza, cerveza negra o licores. Adem?s, muchos productores de salchichas venden variedades de salchichas tradicionales que no contienen carne de cerdo.