El rangoon de cangrejo es un tipo de aperitivo que consiste en queso crema, carne de cangrejo y condimentos envueltos dentro de un wonton. Se cree que se originó en Estados Unidos como un regalo asiático, este plato es popular en las fiestas, y es un aperitivo básico que se sirve en los restaurantes chinos estadounidenses, pero no es un plato común en China. Hay ciertas consistencias necesarias para preparar el rangoon de cangrejo, pero hay muchas variaciones de recetas, la mayoría de las cuales incluyen freír el wonton relleno de ingredientes.
La mayoría de las variaciones de rangoon de cangrejo involucran queso crema y carne de cangrejo en hojuelas o imitación junto con cebolletas o cebolla verde y condimentos. Los condimentos varían para incluir ajo, salsa de carne, salsa de soja, sal de temporada y cebolla en polvo. En la mayoría de las recetas, los ingredientes se mezclan y luego se colocan por cucharadas en envoltorios de wonton preparados. Los envoltorios de wonton se doblan en triángulos o en forma de flor y se fríen en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Hay variaciones de la receta que incluyen omitir la carne de cangrejo y usar solo queso crema sazonado, lo que hace que el plato sea adecuado para las personas con alergias a los mariscos, y hornear el wonton relleno en lugar de freírlo, lo que omite la grasa. Por lo general, la versión horneada utiliza un molde para muffins para estabilizar el wonton mientras se hornea.
Aunque el rangoon de cangrejo no es un auténtico plato asiático, este popular aperitivo casi siempre se encuentra en los menús y buffets de restaurantes chinos estadounidenses. Este plato a menudo se sirve con una salsa para mojar. No hay una salsa de inmersión estándar, pero las opciones populares incluyen salsa agridulce, salsa de soja y mostaza picante. Sin embargo, muchas personas disfrutan de cangrejo Rangoon servido simple, especialmente cuando está bien sazonado.