Un bagel integrale è un prodotto di pane rotondo solitamente sostituito con bagel fatti con farina bianca. Questo tipo di prodotti da forno è normalmente considerato un’opzione saporita per una dieta a base di cereali integrali con quantità limitate di carboidrati. A molte persone piace cucinare con cereali integrali come modo per ottenere l’assunzione giornaliera raccomandata di nutrienti come fibre, acido folico, vitamina E e magnesio. Il bagel medio intero ha anche meno amido e meno calorie vuote. I bagel integrali sono normalmente disponibili nei negozi di alimentari e nelle panetterie, anche se a molti fornai piace fare le proprie variazioni anche a casa.
Gli esperti nutrizionali spesso riportano che il consumo di cibi integrali può avere diversi benefici per la salute, come minori rischi di malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro. Molte persone non consumano abbastanza cereali integrali per sperimentare i benefici che questi alimenti possono offrire. Molte persone trovano che la sostituzione di un bagel integrale o di pane integrale con pane di farina trasformato possa essere un metodo semplice per aggiungere questo tipo di alimentazione alla dieta media. I bagel integrali sono spesso tostati e consumati a colazione e possono anche sostituire il panino.
Diverse ricette di bagel integrali consentono la creatività dei sapori e opzioni salutari. Proprio come con la cottura di altri tipi di pane, i fornai principianti a volte trovano i risultati migliori che richiedono prove ed errori. Gli ingredienti base del bagel includono spesso farina integrale, acqua, sale e lievito. Il lievito è responsabile del fatto che i bagel aumentino alla consistenza corretta e fattori come il tempo di cottura e la temperatura possono influenzare i risultati. Alcuni fornai scoprono anche che l’impasto del bagel deve essere impastato con una certa consistenza prima che possa essere formato in singoli bagel.
Altri ingredienti, come miele, semi di girasole o mandorle, possono aggiungere più sapore a una ricetta bagel integrale. Alcune di queste ricette possono anche richiedere l’aggiunta di farina d’avena o miscela di cereali caldi alla farina di bagel. Questi tipi di ricette hanno spesso istruzioni per mescolare la farina d’avena o i cereali con acqua calda prima di aggiungere la farina di bagel. Molti fornai affermano che ottenere la giusta consistenza dell’impasto può talvolta essere il passaggio più impegnativo e che richiede tempo. Il lotto ideale di pasta di bagel integrale dovrebbe allungarsi facilmente senza attaccarsi ai lati del boccale o al piano di lavoro.