A volte indicato come avena scozzese o avena irlandese, l’avena tagliata in acciaio deriva il suo nome come risultato del processo utilizzato per preparare i chicchi di avena per il consumo. Essendo una delle forme più dure di avena preparata, sono eccellenti per l’uso in piatti preferiti ai vecchi tempi come il porridge europeo.
Proprio come con tutti i tipi di avena preparata, l’avena tagliata in acciaio è composta da chicchi di avena che sono stati sbucciati e cotti a vapore. In generale, anche i chicchi di avena finiti vengono arrostiti, contribuendo a rilasciare un sapore migliorato in essi. Le grandi lame d’acciaio vengono utilizzate per tagliare i chicchi in due o tre pezzi, lasciando l’avena tagliata in acciaio con una consistenza più mastica e ruvida della maggior parte delle altre forme di avena.
L’avena tagliata in acciaio contiene tutto il valore nutrizionale trovato in qualsiasi forma di avena. Mentre alcune persone tendono a pensare che il livello di vitamine e sostanze nutritive in questo tipo di avena sia superiore a quello di altre forme, non esiste alcuna prova documentata reale in tal senso. Il vero valore sta più nel gusto migliorato e nella qualità più ruvida dell’avena.
Poiché la trama dell’avena tagliata in acciaio è solida rispetto all’avena arrotolata spessa o sottile, alcune persone preferiscono usarle nelle ricette per oggetti come pane e biscotti. In effetti, l’avena tagliata in acciaio può essere utilizzata in qualsiasi ricetta che richieda l’avena rotolata. Una cosa importante che i cuochi devono tenere a mente è di regolare il tempo di cottura quando si usa questo tipo di avena. Generalmente, sarà necessario aumentare della metà il tempo di cottura e in alcuni casi addirittura raddoppiarlo.
Mentre l’avena tagliata in acciaio è più difficile da trovare rispetto all’avena rotolata, è possibile acquistarli dai supermercati di alimenti naturali e ordinare direttamente online da diversi distributori. Di solito, costeranno un po ‘di più rispetto ai tipi più commerciali di avena, ma per chi preferisce il gusto e la consistenza più duri, il costo è considerato degno dell’investimento.