Ashure, o ashura, è un dessert turco a base di frutta secca zuccherata, noci e cereali o legumi. A volte viene chiamato Noah’s Pudding perché è spesso realizzato durante o intorno al Giorno dell’Ashura, che commemora molti eventi significativi nell’Islam, incluso il giorno in cui il Profeta Noè raggiunse per la prima volta la terra dopo il diluvio. Questo piatto può essere preparato anche per altre festività religiose osservate in Turchia.
La frutta secca utilizzata nelle ceneri di solito comprende albicocche, uvetta e fichi. Normalmente, il grano da budino utilizzato per la cenere è il grano, ma altri cereali preferiti possono essere sostituiti. I tipi di fagioli utilizzati in questo piatto sono in genere di colore chiaro, come fagioli bianchi o ceci.
La preparazione della cenere inizia immergendo i grani e i legumi che verranno utilizzati per preparare il budino, di solito durante la notte. Una volta bagnati, vengono fatti bollire fino a quando le loro pelli non si ammorbidiscono abbastanza per essere rimosse. L’uvetta viene bagnata, quindi aggiunta alla miscela bollente, dopo di che vengono aggiunte le noci. Infine, i fichi e le albicocche vengono aggiunti all’impasto prima che sia aromatizzato con cannella, dolcificato con zucchero e servito. Il risultato finale è un budino morbido e dolce con noci croccanti e pezzi di frutta secca ammorbidita.
Nella tradizione islamica, il Giorno dell’Ashura è il decimo giorno di Muharram, che è il primo mese del calendario islamico. Ashura è anche noto come Noah’s Pudding Day. Nell’Islam, Noah è talvolta noto come il profeta Nuh. Sebbene il digiuno non sia richiesto in questo giorno, molti partecipanti islamici che osservano la festività scelgono di digiunare per espiare i peccati dell’anno precedente.
Il Giorno di Ashure segna molti avvenimenti significativi nell’Islam, ma è principalmente osservato in onore di Noè, o come un giorno di dolore e lutto per la morte del nipote martire profeta Maometto. Sebbene il Giorno di Ashura cada il decimo giorno del mese di Muharram, Ashure viene spesso realizzato durante il mese di Muharram. Come il Ramadan, Muharram è un mese sacro nell’Islam.
L’Islam è una religione monoteista che adora Allah come Dio e considera il profeta Maometto come il principale messaggero di Allah. È la seconda religione più popolare al mondo, con la sua più alta concentrazione in Medio Oriente, così come parti dell’Africa e dell’Asia. I praticanti dell’Islam sono chiamati musulmani. Il libro sacro dell’Islam è il Corano, che è considerato dai musulmani la pura parola di Allah.