Charoset è una parte importante del pasto servito nella Pasqua ebraica nella tradizione ebraica. Può anche essere servito in momenti diversi dalla Pasqua ebraica, ed è stato adottato anche da persone di altre nazioni. Molte persone paragonano il charoset a una chutney o una composta di frutta, poiché contiene un assortimento di frutta e noci che sono destinate ad essere cucchiaiate su altri alimenti. Il cibo dolce e saporito è una parte popolare del pasto Seder.
Come tutti gli alimenti sul piatto pasquale, charoset ha un significato simbolico importante. È pensato per ricordare al consumatore il mortaio, usato dagli schiavi israeliti in Egitto. I singoli ingredienti sono anche riferimenti a nomi per il popolo ebraico incluso nel Cantico dei Cantici. Tradizionalmente, le erbe maror o amare vengono simbolicamente immerse nel charoset prima di essere consumate. Il maror dovrebbe suscitare dolore e pensiero contemplativo, mentre gli ingredienti del charoset ricordano collettivamente ai consumatori il popolo ebraico e le sue lotte. Il nome del piatto deriva dalle ciliegie, “argilla” in ebraico.
Esistono due diversi tipi di charoset. Uno viene consumato principalmente nell’Europa orientale e tende a essere crudo con ingredienti come noci, mele, cannella, vino dolce e miele o zucchero come dolcificante. Questo tipo di charoset è più spesso e grumoso, e in effetti sembra un mortaio. L’altro tipo di charoset è cucinato con un assortimento di ingredienti più mediorientali, tra cui date, fichi, melograni, mandorle e uvetta.
Ogni famiglia ha la sua ricetta unica per charoset, a volte includendo ingredienti molto insoliti o speciali. I bambini spesso si divertono a preparare il charoset, oltre a mangiarlo, poiché è divertente assemblare tutti gli ingredienti. Preparare il piatto incoraggia anche i bambini a connettersi con la loro cultura e può essere usato per rafforzare i legami tra generazioni di famiglie mentre nonne e nonni insegnano ai loro discendenti come creare charoset, mentre discutono del significato simbolico del piatto.
Questo piatto è solo uno dei tanti della ricca tradizione culinaria ebraica, anche se è apprezzato da persone di molte religioni e origini etniche. È un alimento estivo molto rinfrescante e può essere servito su pane dolce, cracker o come insalata laterale. Per creare charoset, prova a sperimentare diverse quantità degli ingredienti sopra, tagliando la consistenza desiderata e mescolando accuratamente prima di servire con un contorno di menta o un’erba amara come il prezzemolo come un cenno all’eredità ebraica del piatto.