Cheesecake al frutto della passione è un dessert a base di frutta o con accenti di frutta. Esistono molti modi diversi per preparare una cheesecake al frutto della passione, così come esistono molti modi per preparare una cheesecake standard. La torta può essere ricca e densa, oppure può essere leggera; può essere grande o diviso in singole porzioni. Ciò che distingue una torta di frutto della passione è la presenza del frutto. I suoi succhi vengono comunemente aggiunti alla pastella della torta e anche i pezzi di frutta reali vengono solitamente incorporati o usati come contorno.
Come suggerisce il nome, uno degli ingredienti principali di una cheesecake al frutto della passione è il formaggio – di solito un formaggio ammorbidito e zuccherato, come il formaggio cremoso o il mascarpone. La maggior parte delle cheesecake sono confezioni ricche e cremose che sono tradizionalmente cotte in una crosta di biscotti o frollini. L’aggiunta di frutto della passione rende questo dessert denso, tradizionalmente denso, un po ‘più leggero e aggiunge anche un rinfrescante sapore tropicale.
Il frutto della passione è originario del Sud America, in particolare delle lussureggianti foreste pluviali del Brasile e dell’Argentina, ma prospera bene nella maggior parte dei climi tropicali. È caratterizzato da una polpa polposa, quasi liquida, che deve essere estratta da un guscio protettivo duro. Il gusto è decisamente dolce, ma di solito porta una certa acidità. Questo è principalmente attribuito ai semi, che sono morbidi e commestibili ma leggermente amari.
Filtrare i semi spesso richiede molto tempo. Mentre i semi normalmente cucinano bene, molti chef preferiscono un aspetto interno più liscio e quindi risparmiano la polpa cruda per decorazioni esterne e guarnizioni. Il succo filtrato di solito si fonde meglio nella pastella per torte, in ogni caso. I cuochi che non hanno un frantoio o un filtro affidabile spesso acquistano commercialmente pasta o succo separati.
L’esterno della cheesecake al frutto della passione di solito richiede un approccio leggermente diverso. L’uso completo di polpa, semi e tutto, all’esterno, spesso aggiunge un tocco estetico a una cheesecake finita, oltre a promuovere il gusto. La polpa è arancione brillante, mentre i semi sono neri. I cuochi spargono spesso la polpa sulla cima di una cheesecake cotta come farebbero una glassa o una glassa. Altri frutti tropicali, in particolare mango e ananas, sono comunemente usati anche come contorno.
La cheesecake al frutto della passione è spesso considerata una delle varietà di cheesecake più esotiche. I frutti sono solo di stagione durante alcuni mesi e la loro polpa rimarrà fresca solo per un po ‘una volta aperta la buccia del frutto. Un dessert con frutto della passione è di solito il migliore per grandi gruppi che lo mangeranno immediatamente, poiché gli avanzi spesso non si mantengono bene.
Il dessert può anche essere considerato una cheesecake speciale o una delle diverse varietà di cheesecake gourmet. Preparare una cheesecake con frutto della passione non è normalmente complicato di per sé, ma la combinazione è piuttosto rara. Di solito è facile da fare a casa e può essere una splendida conclusione per una cena o un incontro. Molte panetterie commerciali produrranno anche questo tipo di dessert al frutto della passione, anche se spesso solo su una base speciale.