Cheesecake con pasta per biscotti include un vero e proprio impasto per biscotti in una classica torta ricca di formaggio cremoso. Queste cheesecake possono essere create in forma di torta o barra e possono includere pasta per biscotti come la crosta, topping o mescolate nel ripieno di crema di formaggio. Normalmente viene utilizzato un impasto con gocce di cioccolato e, quando la cheesecake è fatta in casa, l’impasto per biscotti viene spesso preparato anche da zero.
Che sia al forno come barrette o torte, la cheesecake con impasto per biscotti di solito include ingredienti simili. La crema di formaggio è l’ingrediente principale per il ripieno classico. Di solito vengono aggiunti anche zucchero, uova ed estratto di vaniglia. Nel ripieno possono essere inclusi anche panna acida o latte condensato zuccherato e gocce di cioccolato. Indipendentemente da dove viene posizionata la pasta per biscotti, viene normalmente prodotta separatamente dal ripieno.
L’impasto per biscotti di solito include burro non salato, sale, farina e gocce di cioccolato, nonché zuccheri marroni e bianchi. L’estratto di vaniglia viene utilizzato anche nell’impasto per biscotti per aromatizzare. La maggior parte degli ingredienti viene sbattuta insieme, quindi la farina viene mescolata. Le patatine vengono mescolate per ultimo. Si può usare anche l’impasto per biscotti precotto con gocce di cioccolato.
Un cracker Graham o una crosta di biscotti è di solito fatto per cheesecake di pasta per biscotti. La crosta può essere semplicemente cracker schiacciati o biscotti al wafer al cioccolato mescolati con burro e possibilmente zucchero, quindi pressati in una padella. L’impasto per biscotti, tuttavia, può essere utilizzato anche per la crosta. Quando si utilizza l’impasto per biscotti, spesso viene prima premuto nella padella, quindi il cracker graham o la farcitura di wafer viene stratificato sopra l’impasto.
Se l’impasto per biscotti non è incluso nella crosta, può essere miscelato nel ripieno dopo averlo fatto. Più spesso, tuttavia, viene posizionato sopra dopo che il ripieno è stato versato nella padella. L’impasto per biscotti viene sparso in cucchiai sulla superficie della torta, fino a quando il ripieno non è completamente o quasi coperto. Questo è spesso fatto quando la cheesecake di pasta biscotto è preparata sotto forma di barra. L’impasto del biscotto può essere o meno raffreddato prima dell’uso.
Quando viene preparato come una torta, la cheesecake con pasta per biscotti viene normalmente preparata in una padella a forma di molla. I quadrati di cheesecake sono spesso realizzati in padelle quadrate rivestite con pergamena o carta oleata. La carta è tagliata più grande della padella, quindi i quadrati di finitura possono essere sollevati per un facile taglio. La cheesecake è cotta tra 30 minuti e un’ora. Una volta cotto, dovrebbe essere raffreddato brevemente e poi refrigerato.