La conservazione dei fagioli neri è un modo efficace per conservare i fagioli freschi da utilizzare durante tutto l’anno. Per creare fagioli neri aromatizzati, è possibile aggiungere spezie ai barattoli durante l’inscatolamento per creare un piatto pre-stagionato. Alcuni consigli possono anche essere seguiti per assicurarsi che gli alimenti in scatola rimangano sicuri e freschi, incluso l’uso di un contenitore a pressione invece di usare l’acqua in scatola per conservarli.
Erbe e spezie possono essere aggiunte in barattoli di fagioli durante il processo di inscatolamento, al fine di produrre fagioli aromatizzati. Inscatolare i fagioli neri con spezie come sale, pepe, salsa di pomodoro e coriandolo crea fagioli dal sapore messicano, che possono quindi essere aggiunti a insalate o tacos per preparare una cena semplice e veloce.
A volte, durante l’inscatolamento dei fagioli neri, un barattolo di vetro si rompe o si rompe durante l’inscatolamento. Per evitare ciò, i vasetti di vetro devono essere tenuti in un’area calda, come in lavastoviglie o in una pentola bollente di acqua bassa, dopo che sono stati lavati e sono in attesa di essere riempiti. Ciò impedisce che il vetro si surriscaldi troppo rapidamente quando vengono posizionati i fagioli caldi e riduce il rischio di incrinature.
Il Clostridium botulium è un tipo di batterio che può crescere in ambienti privi di ossigeno, come barattoli o barattoli sigillati. Se viene consumato, può causare botulismo. Questo batterio non cresce con gli alimenti freschi, perché non può sopravvivere all’aperto, ma una volta che un alimento viene inscatolato, il rischio diventa molto più elevato e non c’è modo di sapere se questo batterio ha influenzato un alimento conservato. I sintomi del botulismo includono vomito, paralisi e difficoltà respiratoria. Questa condizione può essere fatale. Il trattamento non si trova rapidamente.
Le probabilità che un alimento in scatola venga infettato dai batteri del Clostridium botulium sono molto più elevate quando gli alimenti non sono acidi, poiché è difficile per questi batteri sopravvivere in ambienti acidi. La maggior parte della frutta è acida, ma la maggior parte delle verdure ha un pH neutro. Si raccomanda che le verdure, come i fagioli neri, siano inscatolate con una bomboletta di pressione piuttosto che attraverso l’acqua conservando il botulismo.
L’inscatolamento dell’acqua prevede l’inserimento di vasetti di inscatolamento pieni di cibo in acqua bollente, che si trova a una temperatura di 212 gradi Fahrenheit (100 gradi Celsius). Questa è una temperatura abbastanza calda per uccidere la maggior parte dei batteri, specialmente in un ambiente acido che è già inospitale per questi organismi. L’inscatolamento in pressione riscalda i barattoli in lattina a 240 gradi Fahrenheit (115,6 gradi Celsius), che è abbastanza alto da uccidere la maggior parte dei batteri anche in ambienti più neutri. Durante l’inscatolamento dei fagioli neri, si consiglia di utilizzare un contenitore a pressione per garantire la sicurezza.
Un altro modo per mantenere freschi gli alimenti in scatola è utilizzare solo vasetti appena lavati e disinfettati. Dopo che il cibo è stato messo nel barattolo, qualsiasi cibo rimanente dovrebbe sempre essere rimosso dal labbro, al fine di scoraggiare la crescita batterica in queste aree. Dopo l’inscatolamento, i vasi devono essere testati per essere sicuri che i coperchi siano a tenuta d’aria. I coperchi ermetici non si abbassano quando vengono premuti.