Il genmaicha ? un tipo di t? molto popolare in Giappone, prodotto combinando il t? verde Sencha con riso tostato. Poich? il riso a volte si trasforma in popcorn come forme, Genmaicha ? talvolta noto come t? di popcorn. In alcune zone, questo t? giapponese viene servito con Macha, un tipo di t? verde in polvere, per migliorare il sapore del t? verde. Il sapore leggermente erbaceo e leggermente nocciolato di Genmaicha ? stato a lungo popolare in Giappone e anche i consumatori di altre nazioni godono di questo t? di riso tostato.
In giapponese, “Genmaicha” significa letteralmente t? di riso integrale, come “cha” significa t? e “genmai” si riferisce al riso scuro, non sbucciato. Il riso integrale arrostito ha un sapore pi? ricco e ricco di noci rispetto ai chicchi sbucciati. Il t? Sencha ? pi? fortemente aromatizzato di alcuni altri tipi di t? verde, raccolto in primavera e cotto a vapore immediatamente dopo la raccolta e quindi essiccato in aria calda prima di essere tostato in padella. Le foglie di Sencha sono strettamente arrotolate e hanno un sapore leggermente agrodolce che si abbina bene al riso tostato.
Una leggenda su Genmaicha dice che il t? fu inventato per caso quando il servitore di un samurai lasci? cadere il riso nel t? del suo padrone. Infuriato dalla contaminazione, il samurai uccise il servo ma bevve comunque il t?, e fu deliziato dal sapore insolito. Il t? probabilmente ha le sue origini in casalinghe giapponesi frugali, che potrebbero aver aggiunto del riso tostato alle loro scorte di t? per allungarli, poich? il riso ? molto pi? economico del t? verde.
Come altri t? verdi, Genmaicha verr? danneggiato se viene preparato con acqua bollente. Il t? dovrebbe essere immerso a temperature tra 180-190 gradi Fahrenheit (82-88 gradi Celsius) per 3-5 minuti. Una temperatura di fermentazione pi? bassa produrr? un sapore pi? simile al riso, mentre la temperatura pi? alta fa emergere pi? note di t? verde. Mentre il t? si alza, inizier? a diventare un ricco colore ambrato e riempir? l’aria con il profumo fresco e frondoso del t? verde, combinato con sfumature pi? terrose del riso integrale. Circa due grammi di Genmaicha dovrebbero essere usati per ogni tazza da otto once.
Genmaicha ha un gusto detergente leggermente dolce e palato. Per questo motivo, il t? viene spesso servito tra i corsi o dopo i pasti. Mentre Gemaicha era originariamente popolare solo nel Giappone rurale, il t? catturava anche l’immaginazione degli abitanti delle citt? e si trova nel menu della maggior parte dei giardini e dei ristoranti. Genmaicha pu? anche essere trovato in forma libera in molti negozi di t? e negozi di alimentari.