Goetta è una miscela di avena, maiale, manzo, grano intero e condimenti, portata negli Stati Uniti da immigrati tedeschi che si sono trasferiti nella zona di Cincinnati, Ohio, alla fine del 1800. Tradizionalmente, è una salsiccia da colazione, spesso preparata come polpette di salsiccia. Il prodotto è disponibile anche in forma di link e panino, nonché in un formato hamburger, e non è più solo un articolo per la colazione.
Questa salsiccia è fatta con carne macinata, spesso dalla spalla di maiale, ma a volte contiene anche carne di manzo. È condito con foglie di alloro, timo, rosmarino, salvia, sale e pepe e talvolta contiene cipolle o altre verdure. A colazione, la goetta viene spesso servita con ketchup, gelatina, zucchero o sciroppo.
Se fatti da zero, gli ingredienti vengono mescolati e fatti cuocere a fuoco lento. La miscela viene quindi versata in padelle e refrigerata fino a quando non diventa solida prima di essere tagliata per friggere o congelata per un uso successivo.
In origine, la goetta era un piatto contadino che allungava la quantità di carne disponibile per diversi giorni. Un prodotto simile noto come scrapple è popolare nell’area olandese della Pennsylvania. Insieme al maiale, lo scarto contiene farina di mais, al contrario dell’avena usata nella goetta. È un favorito regionale nella regione di Cincinnati, e sebbene ci siano molti produttori locali, anche se la maggior parte dei prodotti commerciali consumati nella zona proviene da un solo produttore.
Nel tempo, i festival che celebrano la goetta sono diventati popolari. Uno di questi eventi è iniziato nel 2001 ed è noto come il Goettafest “originale”. Si tiene a Covington, nel Kentucky, nel MainStrausse Village, un’area di attività commerciali e ristoranti situata a pochi isolati dal fiume Ohio. Un altro festival in onore del prodotto simile alla salsiccia tedesca si tiene nelle vicinanze a Newport, Kentucky, ad agosto. Entrambi i festival comprendono cibo, danza, arte, musica e altri divertimenti.
Il cibo che prima era un alimento base per la colazione fredda è diventato davvero alla moda. Man mano che la popolarità del prodotto si diffonde, vengono venduti la pizza Goetta e persino i panini di Reuben. Il Great American Ballpark a Cincinnati vende persino hamburger e cani fatti con la salsiccia nei suoi banchi di concessione. Conosciuto anche come salsiccia di farina d’avena, è prontamente disponibile nei negozi di alimentari nelle aree settentrionali del Kentucky e del sud-ovest dell’Ohio, e ristoranti locali lo caratterizzano in frittate, hash, nachos e altri piatti.