Un budino di bistecca e rene ? un alimento britannico prodotto circondando una grande pila di carne e sugo con pasta sfoglia o sfoglia. I tipi di carne utilizzati in una bistecca e un budino di rene includono carne tritata di manzo o di agnello o agnello o rene di maiale. Questo piatto ? anche comunemente aromatizzato con spezie, succo di ostriche e vino. La carne viene cotta prima di essere avvolta nella pasta e cotta in una ciotola.
Generalmente, la pasta frolla preparata per una bistecca e un budino ai reni viene preparata con grasso animale, solitamente grasso di maiale, e si chiama pasta sfoglia. Questo tipo di pasticceria ? anche noto come budino di suet. Sebbene la pasta sfoglia sia la pasta tradizionale usata per fare il budino di bistecca e rene, molti chef sostituiscono la pasta sfoglia. Per una bistecca non tradizionale e un budino ai reni, la pasta sfoglia pu? essere una scelta migliore perch? ? pi? facile da acquistare commercialmente rispetto alla sfoglia, e conferisce al piatto una consistenza pi? raffinata.
Normalmente, la carne all’interno della pasta viene cotta prima di essere avvolta nella pasta, spesso cotta a fuoco lento con cipolle e spezie. Di solito viene tagliato a dadini, ma pu? anche essere macinato. La farina viene aggiunta alla carne bollente e alle cipolle per fare un sugo prima che la carne sia accatastata, confezionata e coperta in pasta frolla. Spesso, questo piatto viene preparato rivestendo una ciotola con la pasta, accatastando la carne, coprendo la carne con la pasta e cuocendo. Quando il piatto ? pronto, il contenuto della ciotola viene capovolto su un piatto per servire.
Il rene ? un organo che ha la forma di un fagiolo ed ? responsabile di molte funzioni all’interno dei corpi di animali e umani. Il budino di bistecca e rene ? fatto con rene di maiale o di agnello e di solito non ? preparato con rene di manzo. Poich? molte persone non sono abituate al sapore della carne di rene, spesso il budino di bistecca e rene ? fatto solo di bistecca tritata e non contiene alcun rene.
Il budino di bistecca e rene ? stato conosciuto con un gran numero di nomi in tutta la sua esistenza. Per molti anni, ? stato conosciuto come budino di John Bull. Comunemente, questo piatto ? spesso chiamato budino di bistecca e, meno comunemente, i membri delle forze armate britanniche sono noti per chiamarlo testa di bambino o budino di testa di bambino.