Quando si sceglie la panna montata, si dovrebbe in genere considerare le preferenze personali per quanto riguarda il gusto e il modo in cui si prevede di utilizzarlo. Diversi tipi di crema possono variare nel sapore, soprattutto in base agli ingredienti che vengono aggiunti ad essa. In genere dovresti provare diversi tipi di condimenti e vedere quali preferisci e considerare di crearne uno tuo in quanto ciò ti consente di controllare direttamente i sapori introdotti in esso. Se devi servire immediatamente la tua panna montata, puoi usare sia fresca che in scatola; se sta per sedersi per un breve periodo prima di essere servito, allora hai la possibilità di utilizzare fresco.
Esistono in genere tre tipi principali di panna montata: fatta in casa, in scatola e venduta in una vasca. Puoi creare il tuo tipo fatto in casa abbastanza facilmente, montando o battendo la crema pesante o leggera per diversi minuti con un miscelatore elettrico. Questo introduce aria nella crema, che le consente di espandersi e diventare più leggera e soffice. Le varietà acquistate nei negozi sono generalmente in scatola, che utilizza aria compressa per creare la consistenza, o quelle vendute in una vasca che usano olio vegetale.
Una delle considerazioni più importanti che dovresti avere nella scelta della panna montata è il sapore. A parità di tutto il resto, il sapore è una delle maggiori differenze tra questi tipi. Puoi provare diversi tipi commerciali per vedere cosa ne pensi di ognuno. Se stai preparando la tua panna montata, puoi controllare tutti gli aromi che vi entrano, come la quantità di zucchero che aggiungi e se vuoi mettere la vaniglia o un altro tipo di estratto.
Dovresti anche considerare a che ora pensi di utilizzare e servire il topping. Uno dei maggiori svantaggi della crema in scatola è che può perdere la sua struttura e diventare nuovamente liquido in un periodo di tempo relativamente breve. Se hai intenzione di servire il cibo con la panna e di lasciarlo riposare in frigorifero per qualche tempo prima di servirlo, allora questo può essere un problema. La panna montata fresca mantiene la sua consistenza per un periodo di tempo più lungo, quindi dovrebbe essere utilizzata in genere in questo tipo di situazione.
La principale differenza tra condimenti in scatola e quelli venduti in una vasca è l’uso di olio vegetale. I tipi che si trovano in una lattina in genere non usano tale olio, mentre quelli in una vasca spesso lo fanno. Ciò può alterare il sapore e la consistenza, nonché la generale “sensazione in bocca” del topping. Dovresti provare entrambe le opzioni per vedere quale ti piace, poiché alcune persone preferiscono le varietà in scatola e altre come il condimento venduto in una vasca.