Il cognac bianco è un tipo di brandy francese generalmente prodotto distillando il vino bianco in botti di rovere. In genere è fatto più o meno allo stesso modo di altri tipi di cognac, ma di solito ha un colore molto più chiaro perché non è invecchiato a lungo. Il cognac bianco appena distillato può essere molto forte, contenente fino al 70% di alcol, sebbene la maggior parte delle distillerie diluisca il brandy a circa il 40% di alcol. Sebbene la distillazione del cognac sia una parte vitale della storia della regione del cognac nella Francia occidentale, il cognac bianco è considerato una creazione dell’era moderna. Si dice che sia una bevanda rinfrescante, con un gusto fresco e fruttato, da servire freddo o miscelato in cocktail.
I distillati di cognac sono tradizionalmente distillati nella regione francese di Cognac, a circa 289 miglia (465 km) a sud-ovest di Parigi, sulla costa atlantica. La regione vanta 15.000 vigneti, che producono Colombard, Ugni Blanc e Folle Blanche, i tre tipi di uva comunemente usati per produrre il cognac. Queste varietà di uva sono generalmente molto resistenti e in genere producono un vino bianco acido che contiene bassi livelli di alcol. Si dice che i vigneti della regione del Cognac coprano circa 197.600 acri (80.000 ettari).
La maggior parte dei cognac viene prodotta producendo vino bianco dalle uve coltivate nella regione del cognac. Questo vino ha spesso una gradazione alcolica di circa il sette percento. Il vino viene generalmente distillato due volte, creando un liquido forte e chiaro che può arrivare fino al 70 percento di alcol. Questo liquido viene poi invecchiato in botti di rovere, in genere per almeno due anni, anche se di solito molto più a lungo.
Si ritiene che il cognac prenda il suo colore dalle botti stesse, in modo che, più il liquore è invecchiato nelle botti, più scuro può diventare. Il cognac bianco è quindi di colore pallido perché di solito non è invecchiato quanto le varietà più scure. Mentre alcune varietà di cognac fine possono invecchiare per un minimo di 50 anni, e di solito molto più a lungo, il cognac bianco viene spesso invecchiato per un minimo di soli 15 anni.
Il tipo di brandy francese noto come cognac bianco può essere difficile da trovare. Hennessy potrebbe essere il distillatore più popolare di cognac bianco, ma Hennessy Pure White è spesso difficile da trovare al di fuori della Francia. I prezzi per una bottiglia di Hennessy Pure White generalmente iniziano a circa $ 40 dollari americani (USD), ma possono aumentare in modo significativo a seconda della posizione dell’acquirente, dell’età della bottiglia e di altri fattori.