Le frittelle sono torte piatte a base di farina che vengono in genere consumate a colazione. Sono comunemente conditi con burro, sciroppo d’acero, panna montata o frutta. Molte persone amano mangiare le frittelle, ma gli ingredienti di una ricetta tradizionale sono solitamente ricchi di grassi. Le frittelle a basso contenuto di grassi possono essere fatte modificando una ricetta tradizionale. Gli albumi d’uovo possono essere usati in sostituzione delle uova intere e durante la preparazione si possono usare latte magro e uno spray da cucina senza grassi. La quantità di grasso nei condimenti per pancake può anche essere ridotta usando sciroppo d’acero senza grassi, topping montati o margarina.
La maggior parte del grasso in un uovo proviene dal suo tuorlo. Molte ricette tradizionali per pancake richiedono due uova intere, ma quando si producono frittelle a basso contenuto di grassi, è possibile utilizzare invece quattro albumi. Se la ricetta utilizzata richiede un solo uovo, è possibile sostituire due albumi. Le persone con alcune abilità culinarie possono separare l’uovo da soli oppure acquistare albumi d’uovo confezionati in un supermercato.
Il latte da latte è in genere classificato in base alla quantità di grasso che contiene. Le ricette di pancake possono richiedere l’uso di latte intero o 2% nella pastella, ma il contenuto di grassi complessivo dei pancake può essere ridotto usando l’1% o latte senza grassi. Nella maggior parte dei casi, la quantità di latte utilizzata in una ricetta dovrebbe rimanere la stessa indipendentemente dal tipo di latte utilizzato.
I pancake vengono generalmente cotti su una piastra calda o in una padella e il burro viene spesso utilizzato per evitare che i pancake si attacchino alla superficie di cottura. L’uso del burro in questo modo può aggiungere molto grasso e calorie a ogni pancake. Per preparare frittelle a basso contenuto di grassi, è possibile utilizzare una padella antiaderente di qualità senza la necessità di olio o burro, oppure è possibile applicare uno spray da cucina a basso contenuto di grassi sulla superficie di cottura.
I condimenti usati sui pancake possono influenzare notevolmente il contenuto di grassi del piatto. Le frittelle a basso contenuto di grassi possono essere preparate usando condimenti a basso contenuto di grassi rispetto a quelli tradizionali. L’opzione più salutare è la frutta fresca, come banane a fette o fragole. Molti rivenditori fanno anche versioni a basso contenuto di grassi di condimenti per pancake comuni, come sciroppo d’acero e topping montati, e questi possono essere usati per ottenere sapori tradizionali senza grassi aggiunti. Il burro è uno dei condimenti per pancake più popolari, ma ci sono molte margarine a basso contenuto di grassi o creme butirrose che hanno il sapore del burro ma hanno solo un terzo della quantità di grasso del burro normale.