Le ciliegie secche sono quelle che hanno subito il processo di essiccazione. La versione essiccata viene quindi utilizzata in diverse ricette, principalmente dessert. Le ciliegie sono generalmente popolari in estate, perché il sapore dolce è un ottimo complemento al sole e alla sabbia che sono così prevalenti in estate. La maggior parte delle persone asciuga le ciliegie per godersi questa sorpresa per tutte le stagioni. Le ciliegie secche fanno bene al gusto e fanno bene alla salute.
Di solito, le ciliegie selezionate per l’essiccazione sono mature e prive di macchie per garantire che i frutti rimangano dolci dopo essere stati essiccati. Gli steli vengono quindi rimossi e le ciliegie vengono lavate in acqua. Prima di essere essiccati, i semi di ciliegia vengono spesso rimossi. Le ciliegie possono essere essiccate al forno o al sole.
Per asciugare le ciliegie in forno, i frutti vengono messi in vassoi disidratatori e quindi posti in forno. Il grado di calore e il numero di ore dipenderanno da diversi fattori. Per asciugare le ciliegie sotto il sole, è sufficiente posizionare le ciliegie sui vassoi, metterle in un luogo dove c’è la massima esposizione al sole e lasciarle asciugare per 2-4 giorni. I vassoi devono essere coperti con un panno per tenere a bada gli uccelli.
Molte ricette famose includono ciliegie secche come ingredienti principali. Alcuni dessert con ciliegie essiccate includono biscotti di farina d’avena di ciliegia essiccata, focaccine al cuore di ciliegia essiccate, muffin all’arancia e ciliegia e strudel di mele e ciliegie. Questi frutti disidratati sono anche incorporati in una serie di piatti principali, alcuni dei quali includono braciole di maiale cotte e farcite con ciliegie essiccate zuccherate e lombata di maiale alla brace con ripieno di ciliegia. Molte persone preferiscono anche consumare questi prodotti alimentari direttamente come snack secchi. Un alimento interessante in cui di solito vengono aggiunte le ciliegie essiccate si chiama pemmican, un alimento nutriente e ad alta energia che consiste di carne magra e grasso del midollo osseo, e consumato principalmente dagli indiani del Nord America.
Le ciliegie essiccate hanno anche un valore per la salute. Si dice che abbiano un effetto diuretico, il che significa che mangiarli regolarmente può aiutare ad aumentare la produzione di urina. L’aumento della minzione è benefico per le persone con ipertensione o edema, perché il rilascio regolare di liquidi significa la costante rimozione dei sali in eccesso dal corpo. Gli studi dimostrano anche che le ciliegie, in generale, hanno antiossidanti che andrebbero a beneficio di coloro che hanno disturbi cardiaci. Inoltre, la ricerca indica che mangiare ciliegie può aiutare a ridurre il dolore di coloro che sono carichi di artrite o gotta, poiché i composti rossi nel frutto hanno un effetto antidolorifico.