Una miscela di spezie e aromatici, il curry ? un nome tutto sommato per le miscele di spezie cos? popolari nella cucina asiatica. La maggior parte delle persone ha familiarit? con il curry giallo dell’India, che ricorda il cumino e la curcuma. Tuttavia, la cucina tailandese offre anche curry e uno dei tipi pi? popolari ? il curry verde.
Come tutte le miscele di curry, il curry verde varia in composizione e sapore, a seconda del cuoco. Una ricetta di base comprende peperoncini verdi, cipolla, coriandolo, succo e scorza di lime, citronella, aglio, salsa di soia, cumino e zenzero. Di solito viene venduto come pasta nei negozi. Un cuoco ?frigger?? la pasta per liberare gli aromatici e la mescoler? con latte di cocco, brodo di pollo o altri liquidi per creare un antipasto al curry.
Il curry verde tailandese differisce dal curry indiano per il colore. Mentre il curry tailandese include anche il cumino, il sapore del cumino non ? cos? dominante in questo piatto. Il curry verde ha un sapore pi? dolce e complesso. Con l’aggiunta di lime e citronella, ci sono anche sfumature di agrumi. Spesso, le foglie di keffir e le foglie di basilico vengono aggiunte al piatto prima di servire, al fine di massimizzare i loro aromi.
Un piatto preparato con questo condimento pu? includere una variet? di ingredienti, tra cui riso, noodles, carne e verdure. Un piatto thailandese comune sono le tagliatelle al curry verde con qualche tipo di carne o pollo. Pu? essere delicato o caldo, a seconda della quantit? di peperoncini che contiene e in base alle preferenze del cuoco. Di solito ? uno dei curry pi? miti della cucina tailandese.
La pasta di curry verde tailandese si trova nella maggior parte dei supermercati con una corsia di cibi asiatici, in piccoli barattoli. Dovrebbe essere tenuto refrigerato. Fare una miscela di curry verde da zero, tuttavia, richieder? probabilmente un viaggio in un mercato asiatico locale per oggetti come foglie di kefir e citronella.