Un sandwich all’uovo è un termine generale per qualsiasi sandwich il cui ingrediente principale è l’uovo. Possono essere fatti con uova fritte, strapazzate, in camicia o sode o insalata di uova. Le uova potrebbero essere disposte su pane bianco, grano, segale o pasta madre; Muffin all’inglese; bagel; o cornetti. Un panino può essere molto semplice, incluso poco altro che uova e pane, o complesso, come uova alla Benedict, un tipo di panino all’uovo a faccia aperta.
I semplici tramezzini all’uovo sono spesso considerati cibi di conforto. Prodotto di frequente a casa, il pane può essere imburrato o ricoperto di maionese, ketchup o altri condimenti. Se le uova vengono strapazzate, di solito vengono spezzate in una ciotola e mescolate per prime. A volte è possibile aggiungere latte alla miscela di uova per aumentare la morbidezza. Sale e pepe vengono spesso aggiunti direttamente anche al composto di uova. Il composto di uova viene quindi versato in una padella antiaderente o imburrata, cotto fino a quando non scorre più e posto tra le fette di pane.
Le uova fritte sono fatte spezzando le uova direttamente in una padella e girandole una volta durante la cottura. Sia i bianchi che il tuorlo sono solidi in un uovo fritto ben cotto. Si possono trovare piccole padelle per uova singole che consentono alle uova fritte di formare una forma circolare grosso modo delle dimensioni di un muffin inglese. Queste uova si trovano comunemente nei sandwich per la colazione nei ristoranti fast food, come il famoso Egg McMuffin di McDonald.
Entrambi i panini con uova strapazzate e fritte possono anche avere formaggio – spesso americano – o carni tramezzate con loro. Le polpette di pancetta e salsiccia sono carni popolari incluse in questi panini. Mentre i sandwich di uova fritte possono essere utilizzati con qualsiasi tipo di pane, i muffin inglesi sono più comunemente abbinati a uova fritte.
Le uova sode sono prodotte facendo bollire le uova per diversi minuti all’interno del guscio. Una volta sbucciate, queste uova possono essere tagliate e posizionate sul pane o schiacciate con maionese o yogurt greco, succo di limone, sale e pepe e una varietà di spezie e condimenti per preparare l’insalata di uova. I panini con insalata di uova sono spesso serviti con fette di pomodoro o lattuga.
In molti ristoranti vengono offerti panini con uova più complicati, come le uova alla Benedict. Eggs Benedict è un panino all’uovo a faccia aperta, il che significa che mentre si trova su un pezzo di pane – sempre un muffin inglese in questo caso – manca il pezzo superiore. In cima al muffin inglese c’è di solito un pezzo di prosciutto, anche se può essere usato anche il bacon. Un uovo in camicia, o uno che è stato spezzato in acqua bollente per cucinare, si siede sulla carne. Il panino viene quindi condito con salsa olandese, una salsa gourmet composta da tuorlo d’uovo, burro e condimento.