Oltre alla gelatina o al budino, i biscotti di pasta frolla o i biscotti sono tra i dessert più facili da preparare. Solo perché i loro ingredienti di base sono burro, zucchero e farina non significa che non possano essere realizzati con un tocco culinario. L’aggiunta di una sola erba alla ricetta, ad esempio, può creare una pasta frolla al rosmarino con un sapore innegabilmente distinto.
La ricetta di base per la pasta frolla non è un segreto da buongustai, che combina solo una manciata di oggetti comuni della dispensa. Un lotto di pasta per circa due dozzine di biscotti di pasta frolla al rosmarino contiene circa 3,5 tazze (circa 438 g) di farina per tutti gli usi, 0,75 libbre (circa tre bastoncini) di burro e 1 tazza (circa 200 g) di zucchero. Alcuni chef potrebbero aggiungere qualche pizzico di sale e 1 cucchiaino. (circa 5 ml) di estratto di vaniglia.
Quando la pastella è completamente miscelata, sono necessarie solo 0,25 tazze (circa 60 g) di foglie di rosmarino fresche tritate finemente, per conferire una ricchezza di sapore caratteristico. La pasta frolla al rosmarino viene quindi cotta con uno dei pochi metodi. La pastella può essere stesa e tagliata in una varietà di modelli di biscotti che vengono posizionati su una teglia unta. Può essere versato anche in una teglia bassa e cotto prima di tagliare i motivi. In generale, il forno dovrebbe essere impostato a 350 ° F (circa 177 ° C) e il frollino al rosmarino avrà bisogno di circa mezz’ora o più per essere completamente rosolato.
Frollini al rosmarino possono essere presentati in vari modi. Prepararlo nel classico stile di pasta frolla scozzese significa segnare l’impasto in spesse dita rettangolari. Altre incarnazioni includono lo stile russo della torta al tè con palline di pasta frolla spolverate con zucchero a velo o un biscotto a forma di disco condito con glassa al limone e granelli. Molti di questi stili di biscotti di pasta frolla sono presentati durante le vacanze, compresi gli onnipresenti diamanti di pasta frolla, con solo metà del biscotto imbevuto di cioccolato.
Il rosmarino è solo una modifica della ricetta tradizionale di pasta frolla. Un’altra aggiunta comune è lo zucchero di canna per alcuni tipi di granulato. Alcuni chef usano anche un po ‘di scorza di agrumi nella loro pasta frolla o altre erbe aromatiche come la lavanda. Diversi altri tipi di ingredienti hanno trovato la loro strada anche in una ricetta di pasta frolla, dal cacao in polvere, allo zenzero o al caffè macinato alla noce moscata, alle noci tritate o alla frutta secca. Un altro modo per differenziare un biscotto di pasta frolla è quello di creare una glassa infusa con un certo tipo di frutta o noce.