Originario dell’Ungheria, il gulasch è un piatto preparato con una combinazione di diversi tipi di carne e un assortimento di verdure. La consistenza è approssimativamente quella di uno spesso stufato, che lo rende ideale per servire su vari tipi di spaghetti o riso. Spesso viene servito con un cucchiaio di panna acida sulla parte superiore del composto, aggiungendo una qualità leggermente cremosa al piatto.
Il formato più popolare per il gulasch è l’originale dall’Ungheria. In genere, il gulasch ungherese includeva una varietà di carni, con la selezione a seconda di ciò che era attualmente disponibile. Maiale, manzo, cervo e gallinacei erano tutti componenti tradizionali. Le versioni moderne tendono a utilizzare una miscela di manzo e pollo, insieme a una selezione di verdure. Le verdure a volte vengono tritate molto bene, mentre altre ricette richiedono che vengano lasciate pesanti. Le spezie svolgono un ruolo importante anche nel gusto. Le ricette dall’Ungheria di solito includono l’uso di paprika e prezzemolo.
Con l’aumentare della popolarità internazionale del piatto, altri paesi hanno aggiunto tocchi diversi alla miscela base di carne e verdure. Il gulasch di manzo è una popolare versione americana, che utilizza di tutto, dalle carni macinate alle porzioni arrostite rimanenti. Spesso, la versione americana includerà un sacco di patate, mais, fagiolini, pomodori e qualsiasi altra verdura che è di stagione in quel momento. Le forme americane sono ancora spesse e spesso saranno servite come condimento per spaghetti sottili.
Il riso è anche un accompagnamento popolare al gulasch. Molti piatti richiedono di versare lo stufato sul riso bianco, anche se alcune persone possono scegliere di utilizzare una miscela di riso e vermicelli aromatizzata che si abbina alle carni utilizzate nel gulasch. Nella parte meridionale degli Stati Uniti, è spesso preparato per servire con riso fritto rimasto, dando al riso un sapore e un aspetto diversi la seconda volta.
Il gulasch è facile da preparare. Proprio come con le zuppe di verdure, qualsiasi combinazione di verdure è accettabile. Anche le carni variano, anche se generalmente si consiglia di cucinare le carni prima di aggiungerle alla salsa e alle verdure. La vera chiave per preparare questo piatto è assicurarsi che il composto si addensi e che tutti gli ingredienti siano ben cotti prima di servire. L’uso dell’amido di patate è un modo per garantire che il prodotto finale abbia una consistenza adeguata. Numerose ricette per diversi tipi di gulasch possono essere trovate online, così come in molti libri di cucina oggi sul mercato.