Esistono molti tipi diversi di pancake che piacciono alle persone in tutto il mondo. Negli Stati Uniti, il tipo di pancake più comune è il pancake al latticello, nei paesi europei, le crepes sono popolari e le frittelle cinesi sono popolari con molti pasti a Taiwan e in Cina. Esistono anche variazioni all’interno di questi tipi di pancake, tra cui blintz, jonnycakes e frittelle di dollari d’argento.
I pancake al latticello sono uno dei tipi più versatili di pancake. Gli ingredienti di base nei pancake al latticello includono uova, latticello e farina, nonché l’inclusione del lievito in polvere come agente lievitante. Aggiunte come cannella o vaniglia, frutta, come mirtilli o gocce di cioccolato possono essere aggiunte a una ricetta tradizionale del pancake al latticello per creare sapori diversi.
Il tradizionale pancake al latticello può anche essere lasciato cadere con dei cucchiai sulla piastra, creando piccoli pancake, chiamati pancake con il dollaro d’argento. Uno dei tipi popolari di pancake nei ristoranti per la colazione negli Stati Uniti sono i pancake olandesi per bambini. Sono a forma di scodella e serviti con marmellata, zucchero a velo e cotti con mele caramellate.
Le crepes sono frittelle sottili, fatte con latte, uova e farina. Possono essere serviti con ripieni dolci o salati. I blint sono simili alle crepes. ma sono in genere pieni di formaggio zuccherato e frutta, patate o altri ripieni più sostanziosi. I blinies, una variante russa, sono simili alle crepes e ai blintze, anche se sono leggermente più spessi e spesso sono conditi con burro e marmellata, o caviale e panna acida.
I pancake cinesi differiscono dagli altri tipi di pancake in quanto sono fatti di pasta piuttosto che di pastella. Possono essere serviti con accompagnamenti dolci o salati. La versione salata in genere contiene sale e cipolle verdi tritate e può anche essere chiamata pancake allo scalogno.
Jonnycakes, o pancake fatti con farina di mais invece di farina, sono stati mangiati negli Stati Uniti da quando è stato depositato. Si ritiene che i coloni europei abbiano imparato a preparare questi densi pancake dai nativi americani. Sono anche chiamati mais pone e jonnybread.
Latkes, o frittelle di patate, sono patate grattugiate, con cipolla e sale, che vengono fritte in olio caldo. Sono spesso serviti con panna acida o salsa di mele. I latkes hanno un’importanza speciale per i membri della fede ebraica. Mentre possono essere mangiati in qualsiasi momento, sono una parte tradizionale della celebrazione di Hanukkah.
Aebleskivers sono frittelle danesi, preparate cucinando in una padella speciale che ha indentazione per ogni pancake. I pancake sono rotondi e spesso contengono carne, formaggio, frutta o confetture mescolati all’interno. Aebleskiver salati sono serviti come antipasti, mentre aebleskivers dolci sono conditi con zucchero a velo per colazione.