Nel caso in cui pensassi che preparare le castagne per arrostire o bollire sarebbe stato un gioco da ragazzi, lascia che questo saggio autore di SEEK ti metta in chiaro. Le castagne devono essere segnate su un’estremità per consentire al vapore di fuggire ed evitare di trasformare i tuoi pensieri romantici di castagne arrostite su un fuoco aperto in una fuga disperata da rapidi spari. È assolutamente vero che esiste uno strumento per tutto, e lo strumento adeguato per segnare e infine sbucciare le castagne viene chiamato, non a caso, un coltello da castagna.
Un coltello per castagne ha un manico di dimensioni standard, molto simile per dimensioni e peso come un normale coltello da cucina. Tuttavia, la lama di un coltello da castagno è molto più corta di un coltello da cucina e presenta una curva molto distintiva. In sostanza, un coltello da castagno sembra un artiglio curvo di un uccello attaccato al manico di un coltello da cucina. È questa curvatura che conferisce al castagno un fascino e una funzione unici.
Supponiamo che tu abbia già acquistato una fornitura di castagne crude da Ye Olde Chestnut Shoppe. Avrai notato all’Olde Shoppe che le castagne vengono vendute in due dimensioni, grandi e piccole. La più piccola delle due varietà di castagne fa molto meglio durante un processo di ebollizione, mentre le castagne di dimensioni maggiori sono ideali per arrostire su un fuoco aperto o su una stufa usando una teglia perforata di castagne. Se vuoi davvero arrostire le castagne a casa, ti consigliamo di investire in qualcosa di più di un semplice coltello per castagne. La padella di castagne consente di tostare correttamente le castagne senza trasformarle in pezzi non commestibili di carbone legato al Natale.
È qui che il coltello per castagne guadagna il diritto di essere incluso nella famiglia delle posate. Un’estremità di ogni castagna deve essere segnata con una X per consentire al guscio di aprirsi e rilasciare il vapore che si accumula mentre le castagne arrostiscono o bollono. Un normale coltello da cucina potrebbe essere in grado di eseguire l’operazione, ma la sua lama diritta non gestisce bene le curve. La lama curva di un coltello di castagna può seguire i contorni della castagna e offrirti una resa perfettamente buona di una x, o di un + se preferisci l’aggiunta alla moltiplicazione.
Una volta che le castagne sono state segnate con il coltello da castagna, potrebbe essere un buon momento per riflettere sul fatto che non stai celebrando le vacanze in un pronto soccorso dell’ospedale. Uno degli svantaggi di un coltello da castagna è la tendenza a scivolare durante il processo di punteggio. Quando si segnano le castagne con qualsiasi tipo di coltello, usare estrema cautela e considerare di indossare un guanto da taglio protettivo sulla mano che regge la castagna.
Le castagne arrostite sono spesso più arte che scienza, poiché il guscio delle castagne deve diventare carbonizzato ma non bruciato. La castagna dovrebbe aprirsi dopo alcuni minuti di lancio giudizioso in un cesto di tostatura o in una padella di castagne. A questo punto, il coltello per castagne può essere usato per staccare il rivestimento carbonizzato dalle interiora deliziose. Applicare burro e sale sulla polpa di castagne arrostite e divertitevi. La riproduzione dell’ode di Mel Torme alla tostatura di castagne, altrimenti nota come Christmas Song, è completamente facoltativa.