Il riso integrale al gelsomino ? un tipo di riso aromatico a grana lunga, originario e cresciuto principalmente in Thailandia. ? noto per il suo aroma delicato che ricorda quello dei fiori di gelsomino quando ? cotto ed ? un riso non glutinoso molto popolare. Il riso ? adatto per un’ampia variet? di piatti, come curry e patate fritte, e come contorno per accompagnare piatti a base di pesce e pollame. Il riso al gelsomino ? la variet? di riso pi? popolare in Thailandia e mentre la maggior parte dei thailandesi preferisce il riso al gelsomino bianco, il riso al gelsomino marrone sta gradualmente guadagnando popolarit? a causa dei maggiori benefici nutrizionali del riso integrale rispetto al riso bianco.
Il riso ? classificato come un chicco di grano e la maggior parte del riso coltivato e consumato nel mondo appartiene alla specie Oryza sativa o riso asiatico, anche se una specie strettamente correlata, il riso africano, ? ampiamente coltivata. Il riso ? il secondo raccolto di cereali pi? abbondante al mondo dopo il mais ed ? l’alimento base di miliardi di persone. Migliaia di variet? di riso sono state sviluppate nel corso di migliaia di anni di agricoltura del riso e molti paesi e regioni hanno le loro variet? speciali. La Thailandia ? il luogo in cui il riso al gelsomino ha avuto origine e la maggior parte del riso al gelsomino prodotto ogni anno viene coltivato l?, anche se viene prodotto in quantit? minori in altri paesi, come gli Stati Uniti.
Come altre variet? di riso, il riso al gelsomino viene comunemente macinato, lavato e lucidato, producendo i grani bianchi luminosi familiari alla maggior parte delle persone. Ci? rimuove lo scafo interno, o crusca, del chicco di riso e provoca la perdita di molti nutrienti e fibre di riso integrale. Il riso integrale al gelsomino ? un riso integrale al gelsomino che non ? stato sottoposto alle fasi finali di macinazione e lucidatura e che conserva il rivestimento interno dello scafo, o crusca, dandogli un colore marrone ricco e ricco di noci.
Il riso integrale tende ad essere un po ‘pi? masticabile del riso lavorato. In genere richiede anche pi? tempo per cucinare. Il riso integrale ? anche molto pi? nutriente del riso bianco della stessa variet?, contenente pi? vitamine, fibre e altri nutrienti. Studi recenti hanno anche suggerito che il consumo di riso integrale anzich? riso bianco riduce il rischio di diabete di tipo 2. Oltre all’aumentato beneficio nutrizionale, il riso integrale al gelsomino ha un sapore pi? ricco, leggermente dolce e ricco di noci, pur mantenendo l’aroma del riso al gelsomino bianco.