Il riso integrale al gelsomino è un tipo di riso aromatico a grana lunga, originario e cresciuto principalmente in Thailandia. È noto per il suo aroma delicato che ricorda quello dei fiori di gelsomino quando è cotto ed è un riso non glutinoso molto popolare. Il riso è adatto per un’ampia varietà di piatti, come curry e patate fritte, e come contorno per accompagnare piatti a base di pesce e pollame. Il riso al gelsomino è la varietà di riso più popolare in Thailandia e mentre la maggior parte dei thailandesi preferisce il riso al gelsomino bianco, il riso al gelsomino marrone sta gradualmente guadagnando popolarità a causa dei maggiori benefici nutrizionali del riso integrale rispetto al riso bianco.
Il riso è classificato come un chicco di grano e la maggior parte del riso coltivato e consumato nel mondo appartiene alla specie Oryza sativa o riso asiatico, anche se una specie strettamente correlata, il riso africano, è ampiamente coltivata. Il riso è il secondo raccolto di cereali più abbondante al mondo dopo il mais ed è l’alimento base di miliardi di persone. Migliaia di varietà di riso sono state sviluppate nel corso di migliaia di anni di agricoltura del riso e molti paesi e regioni hanno le loro varietà speciali. La Thailandia è il luogo in cui il riso al gelsomino ha avuto origine e la maggior parte del riso al gelsomino prodotto ogni anno viene coltivato lì, anche se viene prodotto in quantità minori in altri paesi, come gli Stati Uniti.
Come altre varietà di riso, il riso al gelsomino viene comunemente macinato, lavato e lucidato, producendo i grani bianchi luminosi familiari alla maggior parte delle persone. Ciò rimuove lo scafo interno, o crusca, del chicco di riso e provoca la perdita di molti nutrienti e fibre di riso integrale. Il riso integrale al gelsomino è un riso integrale al gelsomino che non è stato sottoposto alle fasi finali di macinazione e lucidatura e che conserva il rivestimento interno dello scafo, o crusca, dandogli un colore marrone ricco e ricco di noci.
Il riso integrale tende ad essere un po ‘più masticabile del riso lavorato. In genere richiede anche più tempo per cucinare. Il riso integrale è anche molto più nutriente del riso bianco della stessa varietà, contenente più vitamine, fibre e altri nutrienti. Studi recenti hanno anche suggerito che il consumo di riso integrale anziché riso bianco riduce il rischio di diabete di tipo 2. Oltre all’aumentato beneficio nutrizionale, il riso integrale al gelsomino ha un sapore più ricco, leggermente dolce e ricco di noci, pur mantenendo l’aroma del riso al gelsomino bianco.