Il riso fritto è probabilmente meglio riconosciuto come un piatto base nei ristoranti cinesi di tutto il mondo. È una combinazione di riso rimasto o precotto, fritto in olio con una varietà di altri ingredienti. Il riso fritto è anche un piatto base in molte diverse cucine asiatiche, anche se gli ingredienti di un paese, o anche di una regione di un paese, possono variare in modo significativo.
Nei ristoranti cinesi americani, il riso fritto è spesso una combinazione di riso, piselli o carote e piccole quantità di maiale o pollo. È possibile ordinare frequentemente il piatto solo con carne di maiale o solo pollo. Molti ristoranti includono un po ‘di pesce nelle ricette ed etichettano il riso fritto con carni miste come specialità della casa. Le ricette possono inoltre includere un po ‘di uova strapazzate. Questo modo conveniente e delizioso di preparare riso e carne rimanenti è forse il tipo di riso fritto più famoso al mondo e si chiama riso Yangzhou o Yangchow.
Se preferisci la cucina cantonese, troverai questo piatto di riso preparato in modo leggermente diverso. Spesso viene cotto in salsa di sugo o servito con una salsa marrone in cima. La Corea e la Tailandia hanno varietà di questo alimento base e queste hanno influenzato le ricette in alcune parti del mondo che potresti non aspettarti di trovare il piatto. Ad esempio, in Perù, un piatto popolare è il chaufa, che incorpora spezie e condimenti sudamericani con la versione di Yangzhou del riso.
Nei ristoranti cinesi, molti ordinano questo riso come contorno tipico, sebbene il riso bianco sia il contorno più tradizionale. Se il riso è pieno zeppo di ingredienti come uova e carne, può anche diventare un piatto principale. In Cina, è comune che il riso fritto venga servito alla fine di un pasto, invece che con antipasti principali. Si presta attenzione a cuocere il riso che non è troppo grasso e rimane leggero e soffice, e i cuochi vengono spesso giudicati in base alla qualità del loro riso fritto.
Se stai preparando il piatto a casa, aiuta ad avere un wok, ma puoi usare qualsiasi buona padella piatta che si riscaldi uniformemente. Usa la tua immaginazione per aggiungere ingredienti. Un po ‘di arrosto o prosciutto rimasto può fare un’ottima carne nel riso fritto, ma sentiti libero di aggiungere qualsiasi verdura cotta o cotta rapidamente che hai. Considera cipolle verdi, bietole o cavolo cinese, funghi, peperoni, melanzane a dadini o zucchine. Per aromatizzare, tieni la salsa di soia a portata di mano e l’olio di peperoncino per dare un calcio in più al tuo riso. Il piatto viene servito caldo e fresco, ma puoi tenerlo caldo in un piatto di sfregamento per un po ‘se lo stai preparando per un gran numero di ospiti.