Il risotto al curry è un piatto multiculturale e speziato di riso. Il risotto è caratterizzato da una salsa densa e amidacea creata cucinando specifici tipi di riso con brodo fino a quando non si sviluppa una salsa cremosa. Curry è un termine tipicamente associato a una miscela di spezie indiane o tailandesi tra cui cumino, curcuma e coriandolo, sebbene il termine sia anche sinonimo di zuppe o stufati robusti. Come tale, il risotto al curry può essere visto come uno spesso e cremoso stufato di riso con un sapore speziato distinto. Le varianti di ricetta includono l’aggiunta di zenzero, latte o panna, piselli, cipolle, funghi o qualsiasi numero di ingredienti aggiuntivi adatti al pasto.
I piatti al curry sono spesso associati alle cucine dell’India, della Thailandia o di altre culture panasiatiche. Le culture regionali adattano ognuna curry e spezie al curry per accompagnare diversi piatti, come pesce, pollame, verdure o cereali. Ciò che costituisce le spezie al curry in Thailandia, ad esempio, può includere spezie diverse rispetto a un curry in India. Tali variazioni nelle opzioni di speziatura si prestano alla seconda comprensione del curry come una zuppa o uno stufato tozzo, poiché la maggior parte dei piatti include una salsa o un sugo. Data la vasta gamma di cucine e i diversi gusti personali, le ricette per il risotto al curry possono differire notevolmente, a seconda di come e dove viene servito, nonché di quali altri piatti vengono serviti nel corso di un determinato pasto.
Mentre le considerazioni culturali, i gusti personali, le opzioni di ricetta e i piatti di accompagnamento possono variare, la preparazione di base del risotto al curry rimane la stessa. In genere, si preferiscono i risi bianchi a grana corta, poiché tali grani assorbono più liquido e rilasciano più amido. L’arborio è una scelta comune del riso, sebbene possano essere sostituiti altri chicchi corti, oltre al riso bianco a grani lunghi. Il riso può essere cotto in brodo di carne o brodo vegetale, a seconda della ricetta utilizzata e delle scelte del pasto di accompagnamento. Alcune ricette per il risotto al curry richiedono l’aggiunta di vino o sherry al brodo o al brodo.
Nella preparazione del risotto al curry, le spezie e una piccola quantità di olio d’oliva vengono aggiunte prima in una pentola, per mescolare meglio i sapori. Il brodo e il riso, così come eventuali altri ingredienti, vengono aggiunti successivamente e cotti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Latte o panna, se aggiunti, vengono solitamente aggiunti dopo la cottura per produrre una salsa più cremosa. A seconda di quando e come viene servito un particolare piatto di risotto al curry, guarnizioni come lime, chutney o arachidi possono essere servite sopra o sul lato. Il risotto al curry può essere servito come antipasto, come contorno o come letto per alcuni piatti di carne.