Il sidro di pere, o perry, come potrebbe essere noto nel Regno Unito, è un sidro fermentato a base di succo di pera. Anche se non è popolare come il sidro di mele duro, è apprezzato da molti e ha un leggero gelo dal processo di fermentazione. Viene prodotto comprimendo le pere intere in succo e permettendo loro di fermentare lasciando che il succo in bottiglia o a botte si sieda a determinate temperature.
Alcune aziende aggiungono anche una leggera quantità di zucchero al sidro per creare bolle extra e il sidro può essere filtrato per produrre una consistenza del vino bianco che ricorda lo champagne. Altre aziende preferiscono creare un succo che sia marrone scuro e non vincolato, e ci sono un certo numero di persone che producono e imbottigliano anche il loro sidro di pere. Molte piccole aziende locali producono sidro di pere artigianale da vendere nei mercati locali.
Se bevi perry, noterai ovviamente un sapore distinto di pera, ma il grado in cui il sidro è dolce dipende davvero da ciascun produttore. Il sidro prodotto commercialmente può essere generalmente più dolce, ma altre forme di perry hanno un sapore leggermente acuto che molti trovano desiderabile. La gradazione alcolica per otto once (0,24 litri) tende a non essere forte come il vino; contiene circa il 6-8% di alcol nel contenuto. Questo può variare però, e spesso i perries fatti in casa o artigianalmente possono contenere una percentuale più elevata di alcol.
Come con il sidro di mele, il sidro di pere ha una lunga storia ed è poco chiaro quando è stato realizzato per la prima volta. Ci sono diverse note storiche sulla bevanda. Ad esempio, si dice che Napoleone abbia adorato il perry sopra tutte le altre bevande, e troverai entrambe le versioni di perry in inglese e francese, nonché bevande simili prodotte in una varietà di paesi europei.
Negli Stati Uniti, la tendenza a produrre il sidro di pere o mele è quella di realizzare versioni analcoliche, anche se puoi trovare anche il vero perry. Troverai diverse aziende che producono deliziosi sidri analcolici, adatti al consumo quotidiano di adulti e bambini. Alcune persone che non bevono amano il sidro di mele frizzante e negli ultimi decenni alcune aziende produttrici di succo hanno iniziato a produrre anche il sidro frizzante. Questo è un delizioso cambiamento per scopi tostati e può aggiungere eleganza a qualsiasi pasto.
Puoi trovare sia la versione dura che quella “morbida” del sidro di pere nei negozi di alimentari specializzati come Trader Joes e nelle società di importazione alimentare come Ikea. Ci sono molte diverse combinazioni di gusti da provare. I produttori di sidro avventurosi hanno combinato la pera con sapori di bacche, albicocca e mela, offrendo una serie di diverse opzioni di gusto per gli amanti di questa bevanda.