La zuppa di asparagi ? un piatto creato utilizzando uno dei tre tipi di asparagi commestibili come ingrediente principale. Scegliere gli asparagi di qualit? e prepararli correttamente porta alla migliore esperienza di preparazione della zuppa. Il tipo pi? comune ? una zuppa a base di crema che pu? includere carne a dadini e spezie per profondit?. ? anche possibile personalizzare altre ricette di zuppe standard con l’aggiunta di asparagi tritati.
I tre tipi di asparagi presenti nei mercati sono le variet? verdi, viola e bianche. Il verde ? il pi? comune e presenta il sapore pi? ricco, mentre gli asparagi bianchi, generalmente in scatola o nei negozi specializzati, hanno un sapore pi? mite. Gli asparagi viola hanno un sapore pi? fruttato e potrebbero non sostituirsi bene agli altri tipi di zuppa di asparagi.
Gli asparagi hanno lunghe lance con teste in erba. Su asparagi di qualit?, le lance saranno sode e le teste saranno piccole e ben confezionate, poich? questi sono segni che la verdura non ? diventata troppo matura. Le teste dovranno essere tagliate prima dell’uso degli asparagi, rendendo la resa di un grappolo molto pi? piccola di quanto sembri inizialmente. Le teste possono essere posizionate nel brodo di cottura per infondere la zuppa di asparagi con un sapore legnoso.
Esistono diversi modi per cucinare la verdura da utilizzare nella zuppa di asparagi, con il metodo migliore a seconda dell’uso e delle preferenze personali. Gli steli possono essere cotti a vapore in una pentola con una piccola quantit? di acqua bollente o bolliti in una pentola piena. Un metodo pi? veloce ? usare il microonde, anche se funziona meglio quando gli asparagi avranno tempo di cottura extra sul fornello prima che venga servita la zuppa.
La zuppa cremosa di asparagi ? il tipo pi? comune poich? la succulenza degli asparagi non sar? sopraffatta dalla crema. Questo processo in genere inizia con la cottura degli asparagi tritati e, eventualmente, delle teste legnose, nel brodo di pollo fino a quando sono teneri. I due vengono quindi miscelati insieme in una purea prima di aggiungere la crema appena prima di servire. Pancetta sbriciolata e polvere di curry possono essere aggiunte per dare alla zuppa un sapore pi? robusto.
Gli asparagi tritati possono essere utilizzati in qualsiasi zuppa che richiede una forte presenza di verdure, come la zuppa di manzo vegetale. Gli asparagi possono essere utilizzati esclusivamente come verdura per renderlo pi? simile a una zuppa di asparagi. Pu? anche essere combinato con altre verdure, come mais e fagioli, per formare un abbondante stufato.