Molte volte, un cuoco utilizzerà solo una piccola quantità di latticello in una ricetta e il resto del contenitore andrà a male. Il congelamento del latticello che viene lasciato spesso eviterà che si rovini per un po ‘. Sebbene il latticello possa essere congelato nel suo contenitore originale, di solito è più facile congelarlo in quantità prestabilite. Dopo che è stato scongelato, il latticello deve essere agitato prima di essere utilizzato.
Un contenitore aperto di latticello di solito si rovina molto rapidamente. A volte, andrà male entro una settimana dall’apertura. Il congelamento del latticello spesso prolunga la vita del latticello a qualche mese.
Il latticello viene spesso in contenitori di plastica o cartone. Un contenitore aperto di latticello può essere tappato o sigillato e messo in un congelatore. Alcuni individui possono scegliere di acquistare alcuni cartoni di latticello quando è in vendita e congelarli.
Il congelamento del latticello in quantità pre-misurate, tuttavia, spesso rende molto più facile l’uso e non è necessario scongelare una grande quantità di latticello per preparare una ricetta. Per fare questo, una certa quantità di latticello può essere misurata e versata in un sacchetto di plastica. La busta può quindi essere sigillata e posizionata nel congelatore.
Molte persone congelano il latticello in quantità di 1 tazza (240 millilitri). Il latticello può anche essere congelato in vaschette per cubetti di ghiaccio. A seconda del vassoio, ogni compartimento del cubo in genere contiene circa 2 cucchiai (30 millilitri) di liquido. Dopo che i cubi sono stati congelati, possono essere conservati in un grande sacchetto di plastica.
Se un individuo usa solo il latticello per una ricetta, la quantità di latticello necessaria per quella ricetta può essere congelata. In questo modo può essere molto più semplice preparare una ricetta dopo aver congelato il latticello. Ad esempio, se una ricetta per pancake al latticello richiede 1,25 tazze (300 millilitri) di latticello, questa quantità può essere congelata in più buste.
I sacchetti con cerniera in plastica sono comunemente usati per congelare il latticello. Alcune di queste borse hanno dei punti su cui i consumatori possono scrivere. Le persone che stanno congelando il latticello sono fortemente incoraggiate a scrivere la data in cui il latticello è stato congelato sul sacchetto. Questo dovrebbe essere fatto con un pennarello indelebile, in modo che non si sfreghi mentre il sacchetto si trova nel congelatore.
Per scongelare il latticello congelato, deve essere messo in frigorifero per diverse ore. Immergendo la busta con il latticello surgelato in una ciotola di acqua calda, tuttavia, la si scongela più rapidamente. Poiché il congelamento del latticello spesso lo separa, deve essere messo in un barattolo sigillato e agitato prima dell’uso.