Insieme agli haggis scozzesi e alle vongole giapponesi a scatti (sul serio), la bevanda nota come succo di kraut sembra essere stata creata su un coraggio. In sostanza, una lattina di succo di kraut offre esattamente ciò che dice l’etichetta, il succo creato durante la fabbricazione dei crauti, forse il più noto prodotto di cavolo tritato fermentato conosciuto dall’umanità.
Il cavolo usato per fare i crauti contiene già la maggior parte dei batteri e altri enzimi e lieviti essenziali necessari per decapare se stesso. Tutto ciò di cui ha davvero bisogno è un posto buio e tranquillo per raccogliere i suoi pensieri mentre batteri, lieviti ed enzimi lo drenano dalla maggior parte dei suoi fluidi, ne distruggono la struttura e infine si nutrono dello zucchero fino a quando non fermenta. Viene anche aggiunto sale per accelerare il processo. Il risultato dopo poche settimane o mesi è il familiare crauti e succo di kraut.
Il succo di kraut viene separato meccanicamente dai crauti stessi e viene trasformato in una bevanda potabile. Per i non iniziati, il termine “bevanda potabile” può essere una traduzione approssimativa dal tedesco originale. Alcune varietà di succo di kraut trasformato possono contenere l’essenza delle spezie di decapaggio, in particolare semi di cumino e sale. Il succo di Kraut si trova spesso sugli scaffali dei negozi di alimentari o nei negozi specializzati in Europa. Non è raro trovare 6 confezioni di succo di kraut in scatola nascosto negli scaffali superiori vicino ad altri succhi di frutta e verdura.
Alcuni potrebbero chiedersi quale sia il senso di salvare il succo di kraut, e tanto meno tenerlo freddo in frigorifero per le occasioni speciali. La tradizione in realtà è iniziata con gli immigrati tedeschi che si stabilirono nel Midwest e nella Pennsylvania occidentale, noto anche come territorio olandese della Pennsylvania. Alcune persone bevono il succo di kraut direttamente dalla lattina, forse con un gambo di sedano per un maggiore interesse. Altri mescolano il succo di kraut con succo di pomodoro, vodka e gambo di sedano per creare un cocktail noto come Kraut Mary. La versione analcolica è ancora una bevanda salutare popolare tra coloro che conoscono.
Un altro metodo popolare per servire il succo di kraut consiste nell’aggiungerlo a una porzione della bevanda vegetale miscelata V8. Quando il succo di kraut viene aggiunto al V8 in questo modo, la bevanda viene spesso chiamata V9.
Alcune persone credono che il succo di kraut contenga enzimi e colture utili che possono aiutare la digestione o alleviare il disagio intestinale. Si dice che alcuni sorsi di succo di kraut presi prima di colazione funzionino come un aperitivo per sistemare lo stomaco del bevitore. Si dice anche che una bevanda analcolica a base di succo di kraut sia un buon trattamento mattutino dopo una sbornia grave.
Il succo di Kraut può anche essere usato come parte di una marinata per diverse carni, in particolare il maiale. Le tradizionali medicazioni Thousand Island o Russian utilizzate come condimenti per i panini di Reuben possono anche essere mescolate con un po ‘di succo di kraut per un sapore aggiuntivo e un suggerimento di pane di segale attraverso l’essenza dei semi di cumino.
Quindi la prossima volta che vedi quella lattina solitaria di succo di kraut seduto sullo scaffale a guardare i V8 e gli Ocean Sprays che vanno e vengono, ricorda che qualcuno da qualche parte alla fine gli darà una buona casa.