Il tè d’orzo è un tè preparato con orzo tostato. Questo tè è particolarmente popolare in Giappone, Corea e Cina, sebbene sia consumato in altre nazioni e regioni asiatiche con una grande comunità asiatica. Ha un sapore molto matto e caldo che alcune persone trovano un gusto acquisito. I mercati asiatici trasportano spesso orzo tostato che può essere usato per fare il tè, e alcuni portano anche bustine di tè che possono essere utilizzate per una birra veloce.
In Giappone, il tè d’orzo è noto come mugicha ed è tradizionalmente servito in estate come bevanda rinfrescante. I giapponesi credono anche che aiuti a estrarre le impurità dal sangue e a fluidificare il sangue in un caldo clima estivo. In Corea, il tè è noto come boricha ed è bevuto caldo in inverno e fresco in estate. I cinesi a volte abbinano questo tè a pasti pesanti per aiutare la digestione e lo usano per curare la nausea.
Tradizionalmente, il tè viene preparato lanciando una manciata di chicchi d’orzo in un bollitore d’acqua, portando l’ebollizione a ebollizione e quindi lasciando riposare brevemente il tè prima di versarlo. In alcune famiglie, il bollitore può essere semplicemente lasciato fuori sul fornello, con i membri della famiglia che si servono come desiderato. Nel corso della giornata, il sapore del tè si approfondirà, diventando sempre più ricco di noci e intenso.
È possibile preparare anche teiere individuali e tazze di tè d’orzo. La quantità di orzo può essere regolata, a seconda del sapore desiderato. Ad alcuni cuochi coreani piace il loro tè così intenso che ha quasi il sapore del caffè, mentre i giapponesi spesso godono di bevande leggermente più aromatiche nei mesi estivi. Può anche essere preparato in acqua fredda o come tè solare, che può essere utile in estate, quando i cuochi non vogliono riscaldare la cucina facendo bollire l’acqua.
Questo tè è tradizionalmente servito semplice, permettendo alle persone di apprezzare il sapore così com’è. Nelle regioni in cui i cuochi hanno difficoltà a trovare l’orzo tostato da preparare, l’orzo normale può essere tostato in una casseruola pesante sul fornello o in una padella nel forno. Se possibile, dovrebbe essere usato l’orzo intero nella sua buccia, in modo che si sviluppi il sapore di nocciola atteso. L’orzo dovrebbe essere lanciato periodicamente mentre brinda, assicurando che tutti i chicchi diventino uniformemente dorati nel processo.