Un croccante di frutta è un dolce di frutta al forno con una farcitura dolce e croccante. La frutta croccante è uno dei dessert alla frutta più facili da preparare e può essere elegante o semplice come desidera il cuoco. A differenza di altri dessert al forno, la frutta croccante non richiede una vasta conoscenza della chimica, il che significa che i fornai e le persone che stanno imparando a cucinare possono rendere la frutta croccante con successo. La ricetta è anche infinitamente riconfigurabile, quindi dovrebbe diventare difficile annoiarsi con frutta fresca.
La base di un frutto croccante è, ovviamente, il frutto. La frutta fresca di stagione avrà il sapore migliore, rendendo la frutta fresca più adatta ai mesi estivi, anche se la frutta conservata potrebbe essere usata in un pizzico. Poiché la frutta croccante viene brevemente rosolata nel forno, i frutti densi come le mele dovranno essere precotti in modo che siano morbidi. Un condimento si ottiene mescolando farina, zucchero e burro con spezie e spruzzando il composto sulla frutta prima della cottura.
La ricetta è strettamente correlata a quella per un calzolaio, solo un calzolaio usa una miscela pastosa che viene fatta cadere in cucchiai. L’impasto si gonfia e si espande durante il processo di cottura, mentre i succhi di frutta lentamente spuntano da sotto. Il risultato è che il calzolaio è un po ‘più denso e ricco, anche se patatine e calzolai si accoppiano bene con cose come gelato, crema pasticcera e panna montata.
Per rendere la frutta croccante, mescola due tazze di farina, una tazza di zucchero di canna e spezie come cannella, noce moscata e zenzero. Per gli intolleranti al glutine, prova a mescolare diverse farine senza glutine come sorgo, riso e teff insieme. Spezie esotiche come il cardamomo possono anche essere usate e per aggiungere ingredienti di consistenza come fiocchi d’avena e noci possono anche essere aggiunti. Frullare in una e mezza tazza di burro fuso, mescolando in modo che il composto diventi granuloso e grosso, e mettere da parte.
Imburrare una teglia di vetro o smalto di medie dimensioni e cospargere di frutta e bacche sbucciate e tritate, condite con succo di limone e zucchero a piacere. Pesche e mirtilli sono un ottimo abbinamento, così come pere e lamponi. I cuochi possono anche dare una svolta alla classica torta di rabarbaro alla fragola trasformandola invece in una patatina fritta. Versare il composto di farina sopra e cuocere a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) per 20-30 minuti, fino a quando il croccante sopra è dorato e gorgogliante con succhi di frutta. Lasciare raffreddare brevemente prima di servire.